Сыворотку отделяют от молока и нагревают еще раз. После появления хлопьев, которые образуются благодаря добавлению винной или лимонной кислоты, массу помещают в формы и ставят дозревать.
[[Файл:ri2.jpg|400px370px|thumb|left]]
==Виды ==
Тертую рикотту используют в лазанье, овощных и мясных пирогах, других блюдах.
==Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру==
[[Файл:salad-deli.jpg|400px|thumb|right]]
==Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру==
===Тунцовый салат для сэндвичей===
* Огурец свежий — 1/2 шт.
* Горчица — 1 ч. л.
* [[оливковое масло|Масло оливковое ]] (для соуса) — 2 ст. л.
* Рикотта (для соуса) — 2 ст. л.
* Майонез (для соуса) — 2 ст. л.