[[Файл:kech.jpg|400px|thumb|right]]
'''Кешью''' – дерево семейства сумаховых; а также плод такого дерева, распространенный продукт питания. Бразилия – родина кешью.
Сегодня деревья этих [[орех|орехов]] чаще можно увидеть в [[Индия|Индии]]. По форме они похожи на запятую. Плоды кешью состоят из двух частей. Первая часть по своей форме очень похожа на [[яблоко]]. Она бывает красной или оранжевой по цвету. Эти «яблоки» очень вкусные и сочные. Но вот попробовать их не удается никому, кроме коренных жителей либо туристов. Перевезти их в другую страну нельзя, так как хранятся «яблоки» ровно сутки. Из них готовят [[джем|джемы]], [[компот|компоты]], [[желе]], [[сок|соки]] и т.д.
А вот вторая часть – это и есть непосредственно орехи кешью, которые мы видим на прилавках в нашей стране. В отличие от «яблок» они прекрасно переносят транспортировку. Орехи покрывает достаточно прочная скорлупа. Чистить орехи нужно руками, но делать это не так-то просто, потому что между самим орехом и скорлупой есть ядовитое масло, которое может обжечь кожу. Именно поэтому кешью в скорлупе нет в продаже. Раскалывание орехов производится профессионалами. При обжарке орехов все ядовитое масло выпаривается, так что угрозы отравления после употребления кешью нет.
==Полезные свойства кешью==
Исследования, проведенные японскими учеными, доказали, что в кешью содержатся вещества, которые борются с бактериями, разрушающими эмаль зубов, помогают при воспалении десен.
Также кешью – отличный [[афродизиаки|афродизиак]]. Кроме этого, употребление этих орехов помогает в борьбе с кожными заболеваниями, улучшает обмен веществ. А отвар из скорлупы отлично борется с бородавками, трещинами на коже, с различными проявлениями дерматита.
Употребление орехов должно быть умеренным и регулярным. Это поможет укрепить иммунитет, нормализует уровень холестерина в крови. Сами орехи, а также отвар из скорлупы помогает при таких заболеваниях, как астма, бронхит, грипп и т.д. Кроме этого, кешью полезно употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта.
==Применение кешью==
Нужно отметить, что кешью не вызывает [[детская аллергия|аллергии]], в отличие от других видов орехов. Также их можно кушать людям, которые следят за своей [[диета|фигурой]]. Орехи очень питательные и отлично усваиваются.
Применяются кешью и в косметологии, особенно масло из них. Его добавляют в различные косметические средства (например, маски для волос и тела, крем для [[массаж|массажа]] и т.д.).
Нельзя не отметить тот факт, что кешью широко употребляется в кулинарии. Орехи добавляют в первые и вторые блюда, в салаты и соусы, а также в выпечку и кондитерские изделия. А масло из кешью даже лучше на вкус, чем арахисовое.
Интересно то, что в Индии шелуху высушенных орехов, а также отвар из скорлупы обжаренных орехов применяют в качестве противоядия при укусах ядовитых змей.
[[Файл:kech-2.jpg|400px|thumb|left]]
==Как выбирать и хранить кешью==
Покупая кешью, нужно отдавать предпочтение целым, а не измельченным орехам. Тогда вероятность купить свежие орехи гораздо выше, а значит, от них вы получите больше пользы. Также в продаже можно встреть кешью в [[шоколад|шоколаде]], в [[мед|меде]] и т.д.
Нельзя хранить кешью в теплом месте – очень быстро они станут горькими на вкус. В [[холодильник|холодильнике]] срок хранения кешью составляет несколько месяцев, в морозилке больше – до года. Также можно оставлять орехи в сухом прохладном месте в плотно закрытой посуде, но не дольше месяца.
==Рецепты блюд с кешью==
===Курица с кешью===
'''Ингредиенты'''
* филе курицы – 300 г
* кешью – 100 г
* соевый соус – 2 ст.л.
* мелкая морская соль, черный перец – по вкусу
* репчатый лук – 100 г
* морковь – 100 г
* растительное масло – 2 ст.л.
* сельдерей – 100 г
* болгарский перец (желательно красный) – 100 г
'''Приготовление'''
Перед приготовлением блюда нужно замариновать куриное мясо. Для этого его нужно порезать на тонкие полоски, немного посолить, добавить половину требуемого количества [[соевый соус|соевого соуса]]. Все тщательно перемешать и поставить мариноваться.
В это время подготовить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь и перец - соломкой, сельдерей кусочками.
В глубокой [[сковорода|сковороде]] разогреть масло, пожарить лук (на сильном огне в течение минуты). Затем к нему добавить морковь и жарить еще 2 минуты. После этого в сковороду высыпать замаринованное филе курицы, жарить еще несколько минут, постоянно помешивая. После этого в мясную массу добавить оставшийся соевый соус, соль, перец, жарить пару минут. Затем кладем в сковороду оставшиеся овощи и тушим еще несколько минут, постоянно помешивая. В самом конце приготовления добавляем кешью. Дать прожариться всей массе еще пару минут, затем выключить огонь и подавать к столу. В качестве гарнира можно приготовить [[вермишель]] либо [[рис]].
[[Файл:kech-3.jpg|400px|thumb|right]]
===Шоколадное мороженое с кешью===
'''Ингредиенты'''
* сливки (20%) – 500 мл
* молоко – 100 мл
* темный шоколад – 150 г
* сахарная пудра – 3 ст.л.
* яйца (понадобятся только желтки) – 4 шт.
* кешью – 100 г
'''Приготовление'''
На водяной бане подогреть [[молоко]] со [[сливки|сливками]], опустить туда же [[шоколад]]. Помешивая, варить до тех пор, пока шоколад полностью не растопится.
Отдельно взбить сахарную пудру с желтками.
Растопленный шоколад остудить и постепенно влить во взбитые желтки. Все это взбить [[миксер|миксером]].
Поварить полученную массу на водяной бане еще 15 минут.
Кешью измельчить, добавить в шоколадную массу и остудить. После этого поставить [[мороженое]] в морозилку.
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%EA%E5%F8%FC%FE&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3Afl4hyimttjs Кешью, рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.myjulia.ru/article/300916/ Курица с кешью – китайская кухня], женская социальная сеть myJulia.ru
[[Категория:Еда и напитки]]
[[Категория:Рецепты и кулинария]]
[[Категория:Здоровье]]