'''Замороженные ягоды и фрукты''' – плоды деревьев и ягоды, подвергнутые заморозке с целью сохранения вкусовых, питательных и ароматических свойств в ходе длительного хранения.
==Учимся замораживать ягоды и фрукты Актуальность ==
Всем нам хочется сохранить хотя бы малую толику лета для того, чтобы в зимние месяцы вспоминать о нем, в том числе и в виде замороженных ягод. Замороженные ягоды и фрукты - замечательный источник витаминов, вкусное и диетичное лакомство, а также средство для украшения блюд. Сейчас стало проще замораживать плоды для последующего длительного их хранения зимой, поскольку в продаже появилась современная бытовая техника для этих целей – например, камера быстрой заморозки, которая помогает нам сделать эту процедуру быстрой и простой. Но даже в случае, если у вас имеется лишь обычный [[холодильник]] с самой обыкновенной [[морозилка|морозилкой]] – все равно можно заморозить летние ягоды и фрукты. Правда, на это уйдет немного больше времени. Замороженные ягоды и фрукты несравнимо лучше сохраняют все свои вкусовые, питательные и ароматические свойства, чем плоды, подвергнутые иным способам [[консервирование|консервирования]].
==Ценность замороженных фруктов и ягод ==
* Если правильно заморозить и соблюсти условия хранения уже замороженных ягод и фруктов, то практически всегда они сохраняют свой естественный аромат и вкус.
* Практически все сезонные ягоды и фрукты подвергаются замораживанию – [[яблоко]], [[груша]], [[вишня]], [[черешня]], [[абрикос|абрикосы]], [[слива|сливы]], [[алыча]], [[виноград]], [[клубника]], [[земляника]], малина, [[смородина]], [[крыжовник]], [[брусника]], [[ежевика]], [[голубика]], [[клюква]], [[облепиха]], [[калина]], [[морошка]], [[рябина]], [[черника]], [[тутовник]] (шелковица), [[черемуха]]. Также можно замораживать [[арбуз|арбузы]] и [[дыня|дыни]]. Поскольку ассортимент достаточно широк, путем проб можно выбрать именно те плоды, которые будут максимально удовлетворять ваши потребности.
==Главные требования к фруктам и ягодам плодам перед заморозкой ==
* Фрукты и ягоды, которые мы будем подвергать последующей заморозке, должны быть зрелыми. Хотя, в некоторых случаях, когда после разморозки мы планируем из них варить [[компот|компоты]] и готовить начинку для [[пирог|пирогов]], можно взять ягоды и фрукты в их начальной степени созревания.
Теперь наши фрукты и ягоды готовы к дальнейшему процессу замораживания.
==Способы заморозки фруктов и ягод ==
В обычной [[морозильная камера|морозильной камере]] фрукты и ягоды можно замораживать несколькими способами.
Дабы замороженные продукты занимали меньше места в морозильной камере, можно хранить их в брикетах или полиэтиленовых пакетах. Такие прямоугольные брикеты крайне легко сформировать. Для этого необходимо при заморозке ягод поместить пакет в специальные формы или емкости для хранения продуктов или же просто приспособить разрезанные пакеты от сока и затем, уже сформировавшийся замороженный брикет просто вынуть из формы.
Как хранить замороженные ягоды и фрукты.==Хранение==
Чтобы ягоды оставались ароматными и сочными, следует организовать им оптимальные условия хранения.
* Большинство ягод и фруктов можно хранить в морозильной камере не более 10-12 месяцев. Поэтому очень удобно на упаковки прикрепить этикетку с датой упаковки, что позволит вам лучше разбираться среди запасов.
Как размораживать ягоды и фрукты==Разморозка==
Когда настало время использовать наши летние заготовки по назначению, необходимо знать и соблюдать определенные правила разморозки.