[[Файл:koptu1.jpg|450px|thumb|right]]'''Копченые продукты (копчености) ''' – пищевые продукты, обработанные дымом для удаления бактерий и достижения антиокислительного эффекта. Благодаря копчению продукт приобретает характерный аромат и вкус. [[Файл:koptu1.jpeg|450px|thumb|right]]
==Продукты для копчения ==
==Виды копчения ==
[[Файл:koptu3.jpg|450px|thumb|left]]
Копчение условно делится на традиционное и современное.
«Жидкий дым». Расхожим является мнение, что продукты, обработанные так называемым «жидким дымом», не вредны для здоровья. С одной стороны, жидкий дым решает проблему канцерогенов (они удалены из дыма). Однако не будем забывать о том, что сами химические вещества, которые используются для производства дыма, уже нельзя назвать полезными. И даже если вам не грозит рак, вы находитесь в группе риска серьезных заболеваний желудка, кишечника, печени.
По сути, благодаря «жидкому дыму» копчения не происходит вовсе. Это искусственная субстанция лучше описывается фразой «с ароматом дыма». Увы, вся эта «химия» связана с токсичными веществами – фенолом, формальдегидом, глиоксалем и другими. Как вы понимаете, ни о какой пользе этих продуктов говорить не приходится. [[Файл:koptu3.jpg|450px|thumb|left]]
==В топе самых вредных блюд==
==Как минимизировать вред==
[[Файл:koptu2.jpeg|450px|thumb|right]]
Покупая копченую курицу, никогда не употребляйте кожицу, поскольку именно в ней скапливается наибольшее количество вредных веществ. В их числе вредная пищевая добавка для усиления вкуса - глутамат натрия. Это вещество усугубляет течение астмы, вызывает изменения в психике (у взрослых – усталость и депрессию, у детей – гиперактивность), провоцирует болезнь Альцгеймера.
Как следует заедайте копчености салатами из свежих овощей. Поскольку в них очень много полезных веществ, они отчасти снижают вред от трапезы с участием копченостей.
[[Файл:koptu2.jpg|450px|thumb|right]]
Диетологи сходятся во мнении, что употреблять любые копченые продукты (независимо от способа копчения) можно не чаще нескольких раз в год. Мы, конечно, совершенно об этом не думает, ведь праздников в году гораздо больше. А если взять выходные с пикниками на природе, то и вовсе нарушения в питании «зашкаливают». Поэтому выбирайте более здоровые продукты и способы их приготовления. Запеченная со специями и картошечкой курица ничем не будет уступать по вкусу «магазинным копченостям», однако для здоровья она будет гораздо более полезна.