Изменения

'''Кунжут''' - однолетнее травянистое растение масленичных культур из семейства сезамовых или кунжутных Pedaliaceae R. Br. (поэтому второе название кунжута произошло от латинского слова sesamum). Род Sesamum объединяет в себе несколько видов, их семена отличаются по цвету, но при этом остаются одинаково полезными.

==История кунжута==

Мифы и древние рукописи свидетельствуют о том, что кунжутное семя знали и использовали еще с древних времен.

==Химический состав==

В зависимости от сорта и района возделывания семена кунжута содержат жирного масла до 60% , белка до 20%, углеводов растворимых до 16%. фенолоподобные вещества (сезамин, сезомол, сезамолин и др.), аминокислоты (триптофан, гистидин);

==Полезные свойства кунжута==

В кунжутных семенах изрядное количество [[масло кунжута|жирного масла]], которое в основном состоит из органических кислот и эфиров глицерина, полиненасыщенных и насыщенных и жирных кислот, а также триглицеридов. Благодаря этому употребление кунжута способствует снижению уровня холестерина в крови и защищает кровеносные сосуды от закупорки и истощения.

* Кунжутные семена способны обезвреживать токсины, посему их принимают с очистительной и оздоровительной целью. Для этого семена необходимо измельчить в порошок 20 гр. семян из расчета на 1 прием. Порошок из семян кунжута принимать внутрь 3 раза в день перед приемом пищи вместе с водой. Или же в целях антитоксического действия можно принимать кунжутное масло в количестве 25-30 гр. в сутки.

* При расстройствах желудка используют следующее простое лекарство: 1 ст. ложку [[мед|мёда]] нужно растворить в стакане охлаждённой кипяченой воды, куда добавить 2 ч. ложки измельчённых кунжутных семян. Всё тщательно перемешать и пить маленькими порциями, до тех пор, пока диарея не пройдёт.

В обратном состоянии – запоре, с успехом применяют кунжутное масло. Необходимо принимать ежёдневно по 1 ст. ложке масла, а если состояние тяжёлое, то по 2 ст. ложки.

* Женщины применяют семена кунжута при мастите и при воспалениях молочной железы. При сильных болях и для облегчения состояния необходимо взять порцию семян кунжута, поджарить их на [[сковорода|сковороде]] и перетереть в ступке. Получившуюся муку размешать с растительным маслом и затем нанести на болезненное место на груди.

* При геморрое помогает следующее лекарство: нужно залить 2 ст. ложки измельченных кунжутных семян 0,5 литра кипятка, проварить около 5 минут на небольшом огне и затем отвар настоять, до тех пор, пока не охладится. Такой отвар можно пить в неограниченном количестве, а также ежедневно промывать им больную область. Во время лечебных процедур рекомендуется выпивать по утрам натощак 1 ст. ложке [[масло кунжута|кунжутного масла]].

==Применение кунжута в кулинарии==

Пожалуй, самым популярным блюдом из кунжутного семени является тахинная паста, которая весьма широко используется при производстве десертов и восточных сладостей, каких как халва и прочие.