'''Гвоздика''' - засушенные почки-бутоны цветов вечнозеленого гвоздичного дерева семейства миртовых - Syzygium aromaticum, жгучие и ароматные на вкус и по форме напоминающие небольшие гвоздики, не превышающие в длину 1,5 см.
[[Файл: Gvoz1.jpg|200px|thumb|right]]
==Описание ==
==История ==
[[Файл: Gvoz2.jpg|300px|thumb|left]]
Самые первые описания гвоздики в Европе получены от признанного римского автора Плиния. Гвоздику европейцы получали от арабов, а арабы — из [[Индия|Индии]], а индийцы — с Цейлона. Европейцы, по причине такого большого количества перекупщиков долго не могли узнать, где же растет эта [[пряности|пряность]].
Бутоны гвоздики содержат от 17 до 20% [[эфирные масла|эфирного масла]], дубильных веществ до 20%, жиры, слизи. Основной составной частью эфирного масла гвоздики является эвгенол, его доля составляет до 85%. Также в его состав входят 3% ацетилэвгенола, кариофиллен и смесь бициклических сесквитерпенов.
==Полезные свойства гвоздики ==
[[Файл: Gvoz4.jpg|300px|thumb|right]]
Гвоздика обладает антисептическим, обезболивающим, бактерицидным, ранозаживляющим, спазмолитическим действием. Также гвоздика способствует наискорейшему восстановлению сил после физического или нервного [[переутомление|переутомления]].
* С гвоздикой готовят [[каша|каши]], [[плов]] и [[блюда из овощей|овощи]].
* Гвоздику кладут в тесто и варенье.
* Пикантный аромат гвоздика напиткам придает пряность и поэтому ее добавляют в [[ | пунш]]пунш, [[грог]], [[глинтвейн]], [[сбитень]], [[какао]], [[кофе]]. Сдабривают гвоздикой яблочный, сливовый и брусничный соки. * В [[Бирма|Бирме]], [[Индия|Индии]], [[Таиланд|Таиланде]] гвоздику добавляют популярную жвачку, которую делают из кусочков семян пальмы арека - бетель.
==Важно знать ==
[[Файл: Gvoz6.jpg|300px|thumb|left]]
При выборе хорошая гвоздика должна быть на ощупь маслянистой и обладать красно-коричневым цветом. Не свежая гвоздика, высыхая, сморщивается и утрачивает аромат в значительной степени.