Бальзамический уксус - [[приправа]] универсальная. Его можно использовать практически всюду - супы и закуски, салаты и [[десерт|десерты]]. Ни один уважающий себя шеф-повар не представляет свою кухню без бутылочки бальзамика. Используется он буквально по капле. Достаточно просто сбрызнуть готовое блюдо (бальзамический уксус никогда не подвергается тепловой обработке) и вкус всех ингредиентов становится ярче, выразительнее. Итальянцы используют его в своих простейших рецептах: [[пармезан]], [[руккола]], [[ветчина]] и бальзамик. Или ещё один распространённый в Италии салат – кружочки помидор, переложенные [[моцарелла|моцареллой]] и спрыснутые бальзамиком.
[[Файл:Ec2494880780.jpg|250px|thumb|right]]
Несколько капель бальзамического уксуса, добавленные в любой соус или масло, могут стать отличной заправкой для салата или овощей.
Бальзамик с выдержкой старше 12 лет особенно хорош с изысканными фруктовыми салатами. Он так же прекрасно сочетается практически с любым [[мороженое|мороженым]], способен облагородить [[омлет|омлеты]]. Нельзя не отметить прекрасную сочетаемость бальзамического уксуса с мясом, особенно жареным. Несколько капель сразу после снятия с плиты придадут мясу аромат, нежность и мягкий вкус.