Сегодня о точном времени появлении в нашей жизни сыра практически ничего неизвестно, с географией происхождения тоже не все ясно. Легенды о сыре плодились издревле. Даже про ассирийскую царицу Семирамиду поговаривали, будто бы она так долго сохраняет силу и красоту лишь потому, что в детстве ела исключительно сыр. А сыр ей приносили птицы, воруя его у пастухов.
===Что такое сыр?===
[[Файл: Сыр1.jpg|200px|thumb|left|Он и закуска, и диетпродукт]]
===Классификация===
Сыры разнятся не только по технологии изготовления, но и по степени зрелости, и по твердости. К очень твердым (терочным) сырам относится, например, пармезан. К твердым – чеддер. Мюнстер относится к полутвердым сортам сыра, а камамбер – к мягким.
===Основные типы===
''Бель'' паэзе – итальянский сыр, его вкус нежный и чуть сладковатый.
[[Файл: Сыр2.jpg|200px|thumb|left|Такой разнообразный сыр]]
===Покупка сыра===
Следует быть предельно аккуратным. Сначала приглядитесь к срезу сыра и внешнему виду головы. Недозревший сыр внешне похож на резину, его окраска сыра неравномерная и белесая. Обратите внимание на глазки в сырном тесте. Если у них рваный рисунок и если они укрупняются от краев к сердцевине – сыр делали из молока низкого качества. Если на корке сыра трещины – это чревато появлением плесени. Ну и, конечно, смотрите на дату выпуска и срок хранения.