[[Файл:palkin2.jpg|450px|thumb|left]]
У палочек для суши, как правило, один конец толстый, другой заострен. «Верхом» следует считать толстый конец палочки.
Чтобы есть [[суши]], нужно раздвинуть палочки, обхватить ими не самую широкую часть [[суши]], но и не с краю. Затем следует зажать суши и обмакнуть в [[соевый соус|соевом соусе]]. Не надлежит откусывать суши, его нужно класть в рот целиком, ведь суши подаются небольшими [[порция|порциями]].
Японская церемония употребления еды обусловлена целым сводом правил. В частности, недопустимо стучать палочками по столу или тарелке, накалывать еду на палочки, размахивать палочками в воздухе. Облизывать палочки тоже не стоит. Нельзя с помощью палочек передвигать посуду, посуду можно взять только руками.
В обществе японцев не стоит зажимать палочки в кулаке, у них это воспринимается как угрожающий жест. Передавать палочками еду в тарелку другого человека также не рекомендуется: такие манипуляции производят близкие родственники покойного при перекладывании костей после кремации в урну. Закончив трапезу, правильно будет положить палочки на подставку, на стол, либо на край тарелки, но не поперек нее.