Изменения

'''Кухня ливанская''' – национальная кухня Ливана, сочетает в себе лучшие традиции средиземноморской и арабской (восточной) кухонь, одна из самых разнообразных, вкусных, изысканных и популярных кулинарий Ближнего Востока.

* Не только праздничное, но и каждодневное застолье в Ливане – это обилие разнообразных блюд и закусок. Даже на завтрак, кроме традиционных [[чай|чая]] и [[кофе]], будут поданы несколько видов овощных, крупяных и бобовых [[салат|салатов]], сырная нарезка или [[сыр]] запеченный в тонком [[лаваш|лаваше]], [[омлет]] и (или) фуль, [[оливки]], [[оливки|маслины]], затар и т.д. А на ужин количество холодных закусок может исчисляться десятками плюс несколько видов горячих блюд.

* В ливанской кухне, как и в других кулинариях мусульманского мира, свинину не используют, баранину и [[мясо]] молодого ягненка предпочитают говядине и телятине. Чаще всего, для приготовления мясных блюд, [[мясо]] рубят на [[фарш]]. Наибольшей популярностью в Ливане пользуется [[мясо]] птицы, реже готовят [[рыба|рыбу]] и [[морепродукты]].

* Широкое распространение в ливанской кухне получили все виды бобовых – [[чечевица]] (в [[супы-пюре|супах-пюре]], гарнирах, горячих блюдах и закусках), [[фасоль]] и [[бобы]] (как самостоятельное блюдо), турецкий горох «нут» (в целом и молотом виде, основной ингредиент закуски «хумус» и котлет «фаляфель» или как отдельное блюдо с [[чеснок|чесноком]] и красным перцем).

===Хумус, мутабаль и баба гануш===

Эти холодные закуски присутствуют практически на любом столе. Основа хумуса - отваренный и пюрированный турецкий горох – «нут» с чесноком, соком лимона или лайма, кунжутной пастой – «тихина», приправами и оливковым маслом, украшенный зеленью.

===Фаляфель и фуль===

Фаляфель – недорогое и питательное блюдо, по виду напоминает маленькие [[котлеты|котлетки]] или жаренные [[тефтели]]. [[Фарш]] для таких котлет делают из турецкого гороха – «нута», [[бобы|бобов]] или [[фасоль|фасоли]], с добавлением крупы пшеницы и кунжутных семечек.

===Кебаб, кофта (кюфта) и кибби===

Кебаб – блюда из жаренного и тушеного [[мясо|мяса]] или [[мясо|мяса]] гриль ([[шашлык|шашлыки]], [[шаурма]], тушеное мясо, котлеты-гриль на шампуре из рубленного мяса), в Ливане чаще всего для приготовления кебаба используется баранина или козлятина, а также мясо птицы.

Кибби – фарш из свежего мяса барашка, перемолотый с крупой пшеницы (бургулем) и приправами. Скатанный в небольшие шарики фарш (или равномерно распределенный по блюду) может быть подан к столу в сыром виде в качестве закуски или обжаренным.

===Рулеты и фаршированные блинчики===

Среди ливанских [[восточные сладости|восточных сладостей]] можно выделить пахлаву, пряное печенье и разного вида халву.

==Напитки, популярные в Ливане==