При подготовке к встрече очередного Нового Года, принято руководствоваться приметами восточного ([[китайский гороскоп|китайского]]) гороскопа. В частности, встречая год Лошади, важно помнить что это животное чистоплотное, дружелюбное и оптимистичное. Символом такого празднества станут глиняные фигурки в виде лошадок, а также подковы и колокольчики.
При встрече такого года, принято минимизировать декорации. Белые скатерти и бежевые салфетки; деревянная или глиняная посуда; блюда из натуральных ингредиентов, украшенные большим количеством зелени; ваза со свежими [[морковь|морковью ]] и [[яблоко|яблоками]].
Цвета декораций новогодней ночи должны быть естественными и не слишком яркими, цвет зеленой травы и дерева, светлые бежевые и темные коричневые и серые оттенки, синие и серебристые свечи и подставки для салфеток, возможно присутствие небольших красных бантов и лент.
==Составление меню==
[[Файл:2014-2.jpg|320px|thumb|right|Сельдь под шубой]]
В год Лошади главными блюдами на столе будут овощные [[новогодние салатыи закуски|салаты]], за исключением капустных. Винегреты, [[сельдь ]] под шубой, свекольные и морковные маринады, все виды [[салат|салатов ]] с [[яблоко|яблоками ]] и [[кукуруза|кукурузой]].
Сырная тарелка должна быть богатой и занимать одно из главных мест на новогоднем столе, ведь [[сыр ]] станет лучшей закуской к [[вино|вину]], глинтвейну и шампанскому, основным алкогольным напиткам этой новогодней ночи. Помимо традиционных сортов сыра, можно добавить косички сулугуни, фету и брынзу, твердые и свежие сыры с плесенью – дор блю, рокфор, горгондзола и другие.
Отдельное внимание стоит уделить [[баклажан|баклажанам ]] – фаршированные рулетики с [[сыр|сыром ]] и [[чеснок|чесноком]], острой ореховой начинкой или свежими овощами с чесночным соусом – будут прекрасным дополнением к сырной нарезке.
[[Холодный суп ]] из огурцов и зелени (укропа, петрушки, зеленого лука, кинзы и др.), заправленный кумысом, также будет уместен в «правильном» праздничном меню в наступающий Год Лошади.
Обязательным десертом станут запеченные [[яблоки в кулинарии|яблоки]] в сахарном сиропе с [[корица|корицей]].
==Идеи по декорированию блюд==
Согласно основным символам наступающего года, лучшим украшением для блюд станет – зелень. [[Салаты ]] можно выложить в форме подковы, лошадинной головы или фигуры животного. Бутерброды и тарталетки из злаковых хлебцев с [[икра|икрой ]] могут быть в форме бубенцов. Из маринованных маслят или других небольших [[грибы|грибов]], также можно сделать колокольчики при помощи шпажек. Из отварных овощей (например моркови) легко собрать фигурку лошади и украсить ей один из салатов.
==Рецепт салата «Подкова на удачу»==
'''Необходимые ингредиенты:'''
* [[морковь ]] свежая – 1 кг
* сухарики (мелкие) – 300г
* [[чеснок ]] – 6 крупных долек
* маринованные огурчики – 300г
* [[соус ]] (майонез или йогурт с соком [[лимон|лимона ]] (лайма)), [[соль]], [[сахар ]] – по вкусу
'''Способ приготовления:''' Свежую морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесноковыжималку. Маринованные огурчики мелко нарезать, соединить с морковью, чесноком и сухариками, заправить соусом и перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов.
'''Необходимые ингредиенты:'''
* [[баклажан|баклажаны ]] (средние) – 3 штуки
* томаты – 3 штуки
* [[чеснок ]] – 5 долек* [[сыр ]] «моцарелла» (или другой твердый сорт) – 100г* [[соль]], [[сахар]], сок [[лимон|лимона ]] (лайма) – по вкусу
'''Способ приготовления:'''
'''Необходимые ингредиенты:'''
* [[яблоко|яблоки ]] – 2 штуки* [[кукуруза ]] консервированная – 1 банка* [[креветки ]] (отваренные, очищенные) – 200г* [[ананас ]] – 1 штука* зелень, [[соль]], [[сахар]], перец красный, сок [[лимон|лимона ]] (лайма), [[оливковое масло ]] – по вкусу
'''Способ приготовления:'''