[[Файл:Инд1.JPG|420px|thumb|right| Рис и бобово-овощное рагу с грибами]]
'''Кухня индийская''' – не только национальная кулинария народов Индии, но и своеобразная наука о здоровом образе жизни, основанная на определенных правилах приготовления и потребления пищи.
==Особенности индийской кухни==
[[Файл:Инд3.jpg|350px|thumb|right| Индийские приправы ]]
В Индии не употребляют в пищу говядину и очень редко свинину, из-за влияния индуизма и мусульманства. Чаще всего готовят [[мясо]] птицы, крольчатину, баранину, [[рыба|рыбу]] и [[морепродукты]].
Индийская кухня известна использованием большого количества приправ и сочетанием нескольких вкусов в одном блюде – сладкого с кислым, сладкого с соленым, кисло-сладкого с острым и т.д. Особенно популярны разновидности приправы «карри» «[[карри]]» разных цветов, вкусов и степенью остроты. Для повышения вкусовых характеристик специи обжаривают в растительном масле.
Блюда индийской кухни изначально возбуждают аппетит запахом, затем внешним видом, а после и вкусовыми качествами.
===Супы===
[[Файл:Инд2.jpg|350px|thumb|left| Овощной суп с бараниной ]]
* [[Суп]] из [[чечевица|чечевицы]] и [[рис|риса]] «Дал» (вегетарианский суп, чечевицу могут заменять [[бобы|бобами]], турецким горохом «нут» или [[фасоль|фасолью]], подается с лепешками);
* Индийские [[супы-пюре]] (горохово-морковный, тыквенный, томатный, суп из кабачков и т.д.);
===Основные блюда===
[[Файл:Инд4.jpg|350px|thumb|right| Овощной карри с мясом курицы ]]* Сабджи – одно из самых популярных блюд в Индии (тушеные овощи с [[карри]]), подается с лепешками и рисом.
* Пикули – молодая кукуруза, цветная капуста, огурчики, помидоры, морковь, [[чеснок]], лайм, [[манго]] и другие овощи и фрукты, маринованные в масляном рассоле.
* Тандури – замаринованный в йогурте со специями цыпленок запекается на огне, к столу подается с рисом.
* Тхали – своеобразный индийский «обед», т.е. набор разных блюд ([[рис]], мясное блюдо, овощи тушеные и маринованные, лепешки, [[соусы]] и т.д.), подается на большом подносе.
* [[Карри ]] – блюда, одноименные с приправой, могут быть приготовлены из разных мясных и овощных ингредиентов, с обязательным добавлением пасты или порошка [[карри]].
===Десерты, выпечка===
==Традиционные напитки==
[[Файл:Инд5.jpg|350px|thumb|left| Арбузный щербет]]
Основной традиционный напиток в Индии – индийский [[чай]]. В него могут добавлять различные приправы, [[молоко]] и [[сахар]].