Изменения

'''Кухня Чехии''' – национальная чешская кулинария, богатая разнообразием рецептов описанных в многочисленных поваренных книгах. Во многом напоминает [[кухня Австрии|австрийскую]], [[Кухня немецкая|немецкую ]] и [[Кухня венгерская|венгерскую кухни]].

* В [[Чехия|Чехии ]] квашенная [[капуста ]] даже более популярна, чем в [[кухня русская|русской кулинарии]]. Ее можно встретить на прилавках любого продуктового магазина и в меню ресторанов среди [[закуски|закусок]], как самый частый [[гарнир ]] к блюдам из [[мясо|мяса ]] и птицы, и как основной ингредиент некоторых [[суп|супов]].

* Кнедлик – разновидность хлеба по-чешски - приготовленные на пару или отваренные в воде кусочки мучного или картофельного теста с начинками или без них. Подается к столу как [[гарнир ]] к мясным блюдам.

* Кроме кнедлика гарниром могут быть – [[картофель ]] или картофельный [[салат]], [[чечевица]], тушеная свежая или квашеная [[капуста ]] и [[каши]].

* Особую роль в чешском застолье играют [[соусы]]: [[горчица ]] и [[хрен]], чесночные и луковые подливки для мяса, томатные, сметанные, винные, укропные и другие [[соусы]]. Овошные [[бульоны ]] загущают [[мука|мукой ]] и готовят в них [[мясо ]] и птицу.

В Чехии [[супы ]] и похлебки называют – «полевки». В меню любого кафе с национальной чешской кухней обязательно будет кисло-сладкий суп с квашенной капустой и яблоками, густая грибная похлебка с картофелем, полевка с фрикадельками или мясной бульон с кнедликами, десятки рецептов протертых [[супы-пюре|супов-пюре]].

В любой суп обязательно добавят зелень петрушки и (или) укропа. Из приправ можно выделить [[тмин]], [[майоран ]] и сушеный [[имбирь]], перетертый в порошок.

Как и большинство чешских блюд, [[закуски]], подаваемые к пиву или другим напиткам, также весьма питательны. В первую очередь это – чешский зельц – «тлаченка», заимствованный из [[кухня немецкая|немецкой кулинарии ]] и напоминающий [[кухня русская|русский ]] холодец. Его готовят из свиных мяса, шпика, языка и печени.

Другая мясная [[закуска ]] – маринованные пряные сардельки «утопенцы» и жареные ливерные, мясные и кровяные колбаски.

На сырной тарелке кроме традиционной нарезки присутствуют мягкий жирный [[сыр ]] в белой плесени – «гермелин» и жареные сыры.

[[Салаты ]] готовят из свежиж или отварных овощей с добавлением [[мясо|мяса ]] и [[колбасные изделия|колбасных изделий]], соленой [[рыба|рыбы]], [[сыр|сыров ]] или [[творог|творога]].

* Запеченная свиная рулька (вепрево колено) – самое знаменитое мясное блюдо чешской кулинарии и считается достопримечательностью страны наряду с историческими памятниками [[Прага|Праги]], многочисленными чешскими замками, минеральными источниками [[Карловы Вары|Карловых Вар ]] и главным чешским напитком – [[пиво|пивом]]. Изначально рульку маринуют в темном [[пиво|пиве ]] с [[лук|луком]], [[чеснок|чесноком ]] и приправами ([[тмин]], [[гвоздика]], [[перец|перец черный ]] и [[перец|душистый ]] горошком, [[лавровый лист]], зелень, возможно добавление [[мед|меда]]). Затем, по разным рецептурам либо сначала отваривают в этом же маринаде, либо сразу запекают. Подают к столу с тушеной квашеной [[капуста|капустой]], хреном и горчицей.

* Карп – запеченная [[рыба]], главное блюдо [[новогодний стол|новогоднего (рождественского) стола ]] в [[Чехия|Чехии]]. В повседневной чешской кулинарии рыбные кушанья редкость.

 Многообразие различной выпечки с [[орех|орехами]], [[сухофрукты|изюмом]], [[корица|корицей ]] и фруктами не оставит равнодушным ни одного сластену. [[Блины ]] и булочки, [[рулеты ]] и [[пирожные|пирожные]], [[торты ]] и сладкие [[пирожки]], вафли и штрудели. Чешская выпечка также высококалорийна как и вся чешская кулинария.

Кнедлики из дрожжевого [[тесто|теста ]] с добавлением [[творог|творога ]] или манки с фруктовой начинкой и сливочным маслом подаются к столу в виде [[десерт|десерта]].

Чешское [[пиво ]] традиционный и самый распространенный напиток в стране, оно имеет богатую историю и заслуженную репутацию во всем мире. Сотни сортов этого напитка привлекают туристов из разных стран не менее, чем многочисленные исторические достопримечательности [[Чехия|Чехии]].