Изменения

'''Корейские салаты''' – важная составляющая национальной [[кухня корейская|корейской кулинарии]].

«Кимчхи» – общее название для корейских [[салат|салатов ]] из квашенных овощей. В Корее это блюдо считается основным и присутствует в меню любой повседневной трапезы, будь-то завтрак, обед или ужин, а также, в обязательном порядке, украшает праздничные застолья.

Чаще всего кимчхи готовят из пекинской [[капуста|капусты ]] с добавлением [[чеснок|чеснока]], [[перец|красного перца ]] и корня [[имбирь|имбиря]].

В некоторых регионах страны в кимчхи могут добавлять [[морепродукты]], например – маринованные [[анчоусы ]] или [[креветки]].

К столу подается [[закуски|закуска ]] вместе с рассолом или в выжатом виде. Эта пища популярна не только благодаря вкусовым качествам, но и низкой калорийности при богатом содержании витаминов и полезных бактерий, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека.

«Ча» - общее название для десятков рецептов острых [[салат|салатов ]] корейского происхождения, получивших широкое распространение на российских рынках.

Сегодня практически в любом супермаркете их можно приобрести не только готовыми к употреблению, но и в виде полуфабрикатов, а также различные виды заправок и [[соусы|соусов ]] в герметичных упаковках, которые здорово облегчат приготовление излюбленных блюд.

[[Фунчоза ]] – блюдо из стеклянной лапши с приправами. Возможны овощные добавки из свежих [[огурец|огурцов]], [[перец овощной|сладкого перца]], [[редис|редиса ]] или дайкона, [[морковь|моркови]], [[чеснок|чеснока ]] и [[лук|лука]]; реже – [[грибы|грибов]], [[рыба|рыбы ]] и [[морепродукты|морепродуктов]]. Стеклянная лапша замачивается в теплой воде на 15-20 минут, затем промывается, подсушивается и дальше соединяется с дополнительными ингредиентами и приправами согласно рецептуре.

Особенной популярностью пользуется закуска из соевой [[спаржа|спаржи]]. Высушенный полуфабрикат замачивают в теплой воде на несколько часов, затем промывают, подсушивают и соединяют с чесноком и тертой морковью или мелко нарубленной зеленью, заправляя специальной корейской приправой для спаржи и фунчозы, состоящей из растительного масла, [[сахар|сахара]], [[соль|соли]], [[уксус|уксуса]], [[кориандр|кориандра]], [[перец|красного ]] и [[перец|черного перца]].

* Морковный Ча – свежая [[морковь]], натертая на специальной терке длинными тонкими брусочками маринуется в заранее приготовленном или купленном [[соус|соусе ]] из [[чеснок|чеснока]], обжаренного с красным перцем в растительном масле с добавлением соли, сахара и уксуса.

* Капустный Ча – пекинская или белокачанная [[капуста нарезаются ]] нарезается крупными квадратами, а затем соединяются соединяется с морковью, чесноком и корейскими приправами, заправляется горячим рассолом из растительного масла с солью, сахаром и уксусом. Для приготовления розовой (фиолетовой) капусты – в рассол нужно добавить свежевыжатый свекольный сок. * [[Баклажаны ]] Ча – для этого [[салат|салата ]] лучше подойдут молодые баклажаны, предварительно запеченные в духовке до полуготовности, а затем нарезанные и заправленные маринадом (растительное масло, [[соль]], [[сахар]], [[уксус ]] или [[соевый соус]], [[кориандр]], [[чеснок]], [[перец|черный ]] и [[перец|красный перец]]). В баклажаны по-корейски добавляют морковь Ча; пассированные [[перец овощной|сладкие перцы ]] с репчатым [[лук|луком]]; мелко нарубленные зелень с [[чеснок|чесноком]].

* [[Рыба ]] Хе – кусочки или филе свежевыловленной рыбы, замаринованные на несколько часов в соусе из соевого соуса, уксуса, чеснока, лука, кинзы и кумина (зиры) и красного перца.* [[Салаты ]] из морепродуктов - отваренные и почищенные кальмары, креветки, а также крабовое мясо или крабовые палочки, маринованные в корейских заправках

Корейцы готовят [[закуски ]] (острые и не очень) из куриных желудков и сердечек, из [[водоросли|водорослей ]] и [[папоротник|папоротника]], из кусочков различных видов [[мясо|мяса ]] и из (или с добавлением) некоторых [[грибы|грибов]].