За долгую историю появилось немало способов приготовления чая для самых разных целей. Так появилось не только чаепитие на каждый день, но и изысканные способы для торжественных случаев. Поскольку чаепитие вызывало в человеке возвышенные и даже торжественные чувства, на Западе ему дали название «церемония». На китайском языке чайная церемония звучит как «гун-фу ча» («гун-фу» - «высшее мастерство/искусство», «ча» - «чай»). Таким образом, гунфуча - это «высшее мастерство чаепития».
Церемония гунфуча представляет собой модель всего мирового процесса, суть которого выражена в китайской мудрости о том, что нет ничего постоянного, кроме самих перемен, поскольку силы [[Инь Ян|Инь и Ян ]] постоянно сменяют друг друга, взаимно определяя и дополняя друг друга.
Во время гунфуча человек имеет возможность насладиться всеми достоинствами чая - формой листа, цветом настоя, ароматом и вкусом чая.