Изменения

'''Кухня венгерская''' - национальная кулинария венгров, сформировавшаяся на основе традиционных рецептур, изменившихся и обогащенных под влиянием других европейских кухонь, в особенности - [[кухня турецкая|турецкой ]] и [[кухня австрийская|австрийской кулинарий]].

* Самым знаменитым блюдом венгерской кухни во всем мире является [[лечо]], которое готовят из сладких перцев с томатами и [[лук|луком ]] и подают к столу в качестве [[закуски ]] или основного блюда, как в горячем, так и в холодном виде. На сегодняшний день существует несколько сотен способов приготовления [[лечо]]. В него могут добавлять [[фасоль ]] или [[бобы]], [[мясо ]] или [[колбасные изделия]], [[кабачок|кабачки ]] или [[баклажаны]]. Основные вкусы [[лечо ]] - сладкий или кисло -сладкий, встречаются рецепты приготовления с добавлением [[перец|красного перца]].* Одна из отличительных особенностей венгерской кулинарии - использование в приготовлении блюд животных жиров, в частности - свиного, тогда как сегодня , в большинстве мировых кулинарий , предпочтение отдается растительным маслам. Вместо сливок венгры предпочитают [[сметана|сметану]].* Главное [[мясо ]] для венгров - свинина, а лучшее сало - копченый шпик.* Практически во всех венгерских блюдах, за исключением [[десерт|десертов]], присутствуют репчатый [[лук ]] и [[перец овощной|сладкий перец ]] - паприка.* Некоторые венгерские блюда трудно отнести к категории первых или вторых, по одним характеристикам они напоминают густые [[супы]], по другим - основного кушанья. То же самое относится к кое-каким [[салат|салатам ]] и [[закуски|закускам]]. * Особенным деликатесом в венгерской кулинарии является паштет и различные [[закуски ]] из гусиной печени. Из других деликатесов можно выделить некоторые виды жаркого, например - фаршированный молочный поросенок или венгерский ростбиф.

Кроме традиционных венгерских лечо и других блюд из паприки, в качестве [[закуски ]] могут подавать половинки отваренных [[куриные яйца|куриных яиц ]] фаршированных гусиной печенью; мясные нарезки из колбасных изделий., в частности - салями из мяса свинины; [[салаты ]] из свежих и отваренных овощей.

Среди венгерских супов необходимо выделить - уху - густой рыбный [[суп]], как правило, из нескольких разновидностей рыбы. По традиции такой суп нужно варить в котелке на открытом огне.

* Паприкаш - одно из самых знаменитых венгерских блюд, представляет собой [[рагу ]] из тушеного в сметане белого мяса (чаще всего курятины, ягнятины или телятины) с добавлением сладкого перца, [[чеснок|чеснока ]] и томатов.* Пёркёльт - [[гуляш ]] из любого вида крупно нарезанного мяса, отделенного от костей (говядины, свинины, баранины, крольчатины, дичи и т.д.) или мясных субпродуктов (печени или рубца), тушеного с луком и сладким перцем в бульоне без добавления сметаны. На [[гарнир ]] к этому блюду принято подавать [[картофель]], иногда его добавляют в пёркёльт еще в процессе приготовления.* Токань - мясное блюдо, по способу приготовления схоже с пёркёльтом, а отличается составом ингредиентов и способом нарезки мяса. В токань по разным рецептурам могут добавлять : [[зелень ]] и [[грибы]], копченое сало и [[колбасные изделия]], [[вино]], зеленый горошек, традиционные [[лук ]] и сладкий перец. [[Мясо ]] нарезается тонкой соломкой и первоначально обжаривается, а затем тушится с остальными ингредиентами.* [[Голубцы ]] - блюдо из капустных листьев, фаршированных мясом свинины с [[рис|рисом]]. Особенностью венгерских голубцов является то, что в [[фарш ]] могут добавлять копченое [[мясо ]] и шпик, вяленую грудинку или [[колбасные изделия]]. Подают голубцы в горячем виде со [[сметана|сметаной]].

* Лангош - небольшая лепешка изи из дрожжевого теста, обжаренная в масле. Подается с сыром, чесночным [[соусы|соусом ]] или [[сметана|сметаной]]. Считается разновидностью [[фастфуд|фастфуда ]] в венгерской, [[Кухня Чехии|чешской]], [[кухня немецкая|немецкой ]] и некоторых других европейских кулинариях.

* Добош - знаменитый венгерский [[слоеный торт]], состоящий из шести бисквитных коржей, промазанных шоколадно-масляным кремом и залитый карамельной глазурью.

* Кремеш - слоеное [[пирожное ]] или [[торт]], по способу приготовления и рецептуре этот десерт схож с тортом "наполеон".