Изменения

  '''Колбасные изделия''' – продукт из мясного и или рыбного [[фарш|фарша]], мясных субпродуктов или рубленного [[мясо|мяса ]] со шпиком или без него.

Колбасные изделия включают в себя сосиски и сардельки, шпикачки и купаты, студни, зельцы и все разновидности вареных, копченых, вяленых и других колбас. Кроме различных мясных продуктов в колбасные изделия могут добавлять [[соя|сою]], [[молоко ]] или молочный белок, [[куриные яйца ]] и другие пищевые белки, приправы ([[перец|черный ]] и [[перец|красный перец]], [[мускатный орех]], [[кардамон]], [[кумин]], [[кориандр ]] и другие) и вкусовые добавки из сыра, оливок и маслин, грибов, овощного или красного перца, [[чеснок|чеснока]], [[зелень|зелени ]] и т.д.

Существует множество способов приготовления колбасных изделий. [[Фарш ]] может быть измельчен до однородной массы или состоять из мелко нарубленных кусочков. Колбасные изделия варят, коптят холодными и горячими способами, вялят, сушат, засаливают сухим методом или в рассоле. Некоторые виды сарделек представляют из себя полуфабрикаты и нуждаются в дальнейшей тепловой обработке – варке или жарке.

Колбасные изделия подают к столу в виде [[закуски ]] в составе мясных тарелок, или как ингредиент бутербродов, канапе, тарталеток.

Вареные и копченые мясные колбасы являются ингредиентами многих известных [[салат|салатов ]] – оливье; фасолевый салат с тушеной капустой и полукопченой колбасой; майонезные салаты с кукурузой, колбасой и сладким перцем или картофельные, сырные и овощные салаты с вареными или копчеными сосисками.

Колбасные изделия являются основой для горячих [[суп|супов ]] – солянки, горохового, сырного, вермишелевого и других. Вареная колбаса добавляется в [[холодные супы ]] – русскую окрошку и белорусский холодняк.

Сосиски, сардельки, шпикачки и купаты являются самостоятельными горячими блюдами и подаются с [[гарнир|гарниром ]] или в виде хотдога с булочкой или в лаваше.

Колбасу добавляют в пиццу, тушеную капусту, некоторые [[пироги]], в начинки для фаршировки овощей (кабачков, картофеля, томатов и т.д.); птицы (гуся, утки, индейки) или для приготовления праздничных рулетов.

Деликатесом считаются колбасы из конины или оленины, а также [[кухня итальянская|итальянские ]] и [[кухня французская|французские ]] вяленые колбасные изделия с плесенью.

* [[соль]], [[перец]], [[мускатный орех]], [[корица]], [[мед]], [[чеснок ]] – по вкусу.