'''Виды кофе''' – это разновидности кофе, которые выделяются по видам кофейных деревьев и сортам, способам приготовления.
==Актуальность==
Не существует Нет такой страны, где бы не употребляли [[кофе]]был бы непопулярен. Кофе давно уже давно стал популярным не просто распространенным напитком и , но своего рода стилем жизни. В мире существует огромное количество видов кофе, и все они отличаются по вкусу, аромату и происхождению. Каждый из нас предпочитает свое кофе, которое согревает, бодрит по утрам, объединяет во время беседы с друзьями или партнерами по бизнесу, либо наоборот расслабляет после тяжелого трудового дня, избавляет от [[усталость|усталости]].[[Файл:sotra.jpg|350px|thumb|left]]
==Виды кофейных деревьев==
Кофейное растение – это вечнозеленое дерево, которое растет в тропической зоне между южными и северными тропиками. Цветет кофейное дерево всего 2 -3 дня, а его цветы имеют запах [[цитрусовые|цитрусовых]] или [[жасмин|жасмина]]. На земле произрастает четыре основных вида кофейных деревьев.
'''Арабика''' – это лидер, самый важный вид [[кофе]] в мире. Она лидирует среди остальных видов кофе, как по количеству сортов, так и по производству кофейных зерен, и по доле продаж на мировом рынке. У аравийского дерева арабики насчитывают 45 – 50 сортов кофе и она дает 1 – 2 урожая в год. Размножается жизнеспособными семенами. Лучше всего плодоносит в условиях сменного климата сухого и дождливого, основное условия для ее роста - это полное отсутствие морозов. Кофейные ягоды арабики богаты сахарами, состоят на 60 % из различных масел, имеют больше мякоти и обладают сложным ароматом. Арабика содержит меньше [[кофеин|кофеина]], чем другие виды кофейных деревьев.
'''Эксцельза''' – четвертый, но менее известный вид кофе. Данный вид кофе не имеет хозяйственного значения, так как его плодоношение непостоянно и не устойчиво и это очень сложно спрогнозировать. Эксцельза устойчива к вредителям и заболеваниям, поэтому данный вид применяют для прививки растений и кофе других сортов. Однако плоды данного дерева ценятся довольно высоко – они крупные и ароматные, имеют необычный аромат, похожи на плоды арабики. Эксцельзу довольно часто используют в элитных кофейных смесях, для получения дополнительных вкусовых оттенков. Эксцельза является редким сортом кофе, а попробовать такой кофе в чистом виде практически невозможно.
==Сорта кофе==[[Файл:cap888.jpg|300px|thumb|right|капучино]]Сорт кофе - это принадлежность кофейных зерен к конкретному сорту кофейного дерева[[Файл:latte888. jpg|300px|thumb|right|латте]]
На мировой рынок поступает несколько тысяч сортов кофе, и каждый сорт обладает своим неповторимым, оригинальным вкусом и ароматом.
* Бразильский кофе Арабика Сантос – терпкий, с легкой горчинкой, аромат не сильно выражен.
* Колумбийский кофе Арабика Медельин – мягкий, сладковатый вкус.
* Коста – риканский кофе Арабика Тарразу – мягкий, насыщенный вкус с ореховым оттенком, превосходный аромат.
* Ямайский кофе Арабика Блу Маунтин – наиболее дорогой и редкий сорт кофе, обладает утонченным, необычным вкусом и ярко выраженным ароматом.
* Йеменский кофе Арабиен Мокко – имеет винный привкус, высокую кислотность и легкую шоколадную нотку.
* Индийский кофе Арабика Майсор – богатый вкус и аромат, немного с кислинкой и легким винным привкусом.
* Кенийский кофе Арабика – крепкий кофе с терпким острым вкусом и сложным незабываемым ароматом.
* Гавайский кофе Арабика Кона – крепкий аромат и насыщенный сладкий вкус.
* Индонезийский кофе Арабика с острова Ява – имеет сладковатый вкус с ароматом дыма.
* Индонезийский кофе Арабика с острова Суматра – острый вкус и сильный аромат.
* Танзанийский кофе Арабика Килиманджаро и Моши – повышенная кислотность и ярко выраженный резкий аромат.
* Эфиопский кофе Арабика Харар – сильный, крепкий аромат и винный привкус со вкусом смородины.
==Виды приготовления кофе==
[[Файл:cap888.jpg|350px|thumb|right|капучино]][[Файл:latte888.jpg|350px|thumb|right|латте]]
В мире существует много способов приготовления кофе.
* '''Эспрессо''' – это вид очень крепкого кофе, который подают без молока в небольших чашечках. [[Эспрессо]] готовят в специальных эспрессо – машинах, используя горячую воду и 7 грамм молотых кофейных зерен. В результате чего получают 30 – 35 мл крепкого, ароматного напитка. Эспрессо самый популярный напиток, который также является основой для приготовления остальных кофе и кофейных напитков. Идеально приготовленный эспрессо имеет однородную, плотную золотисто – ореховую пенку, которую иногда посыпают сахарной пудрой. Именно в пенке (крем) сконцентрирован весь вкус этого кофе, поэтому пить его нужно быстро, смакуя пенку, но можно и перемешать пенку с кофе перед употреблением.
* '''Капучино''' – данное кофе готовится из 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены. Получается кофе с взбитым в горячую пену молоком и пышной как шапка молочно–кофейной пеной. Стандартная порция – 150 мл. Часто [[капучино]] посыпают [[корица|корицей]].
* '''Латте''' – это кофе, которое еще называют кофейным коктейлем. Оно делается из одной части эспрессо и трех частей прогретого молока с пеной. Кофе и молоко должны лежать слоями, не смешиваясь. Такой кофе обычно подают в высоком бокале с трубочкой, а пенку на кофе иногда украшают рисунком (латте – арт). В кофе латте при приготовлении можно добавить различные сиропы, кроме цитрусовых, так как из – за них может свернуться молоко.
* '''Мокко''' – это кофе с добавлением [[шоколад|шоколада]]. Оно состоит из 1/3 трети эспрессо, 1/3 трети горячего шоколада и 1/3 кипяченого трети вскипяченого молока.* '''Макиатто''' – не смешанный [[капучино]]. Молоко, молочная пена и кофе эспрессо лежат располагаются слоями. [[Молоко]] и эспрессо содержатся присутствуют в пропорции 1:1один к одному, а нежная молочная пена выкладывается сверху поверх барной ложкой. Подается это этот вид кофе в элегантном высоком бокале.
* '''Глясе''' – прохладный кофе эспрессо с шариком [[мороженое|мороженого]], который часто посыпают тертым шоколадом. Подается в айриш–бокале с трубочкой.
* '''Айриш''' – это кофе эспрессо с алкоголем и взбитыми в густую пену сливками. Подается Подают айриш в специальном особом айриш–бокале.
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/864/ Кофе], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория: Еда и напитки]]