[[Файл:413.jpg|300px|thumb|right]]
'''Хитрости современной хозяйки''' – способы и методы облегчить готовку.
У каждой современной хозяйки есть свои маленькие хитрости, помогающие ей всегда быть на высоте. Вот некоторые из них.
== Домашние бульонные кубики == Начнем, пожалуй, с домашних бульонных кубиков. Почему домашних? Да потому, что промышленные бульонные кубики из магазина не могут похвастаться полезным составом. Многие хозяйки нашли альтернативу - бульонные кубики собственного производства. Они очень часто выручают хозяек, превращая повседневную жизнь в сказку, где горячий ароматный супчик на курином бульоне варится за 15 минут. Для приготовления домашних бульонных кубиков потребуются простые и доступные продукты:*2 кг куриных крыльев и спинок (все то, что вы не используете когда разделываете тушку курицы);*2 морковки*1 головка [[лук репчатый|репчатого лука]] *1 стебель лука порея*2-3 [[лавровый лист|лавровых листа]] *3-4 горошины перца*3-4 ломтика корня [[сельдерей|сельдерея]] *[[соль]] по вкусу* cвежая зелень (по желанию). Овощи моем, чистим, крупно режем. В большую кастрюлю наливаем 4,5 литра воды, туда же кладем куриные крылья и спинки, овощи и специи. Варим часа два на медленном огне, постоянно снимая пену. После этого процеживаем бульон, и снова ставим на медленный огонь еще на час (последние 30 минут варим на очень маленьком огне). После этого разливаем бульон в силиконовые формы для льда, охлаждаем до комнатной температуры и ставим в морозилку. После того как бульон застынет, вынимаем кубики, каждый заворачиваем в пленку, пергаментную бумагу или фольгу и храним в морозилке. Такие кубики могут храниться до 5 месяцев в морозилке. Добавляем в [[суп|супы]], [[соус|соусы]]. Если хотите получить менее концентрированный [[бульон]] – уменьшите время варки раза в 2. == Ароматизированный сахар == Продолжит список секретов ароматизированный сахар. Для его приготовления достаточно добавить в баночку с обычным сахарным песком ваш любимый ароматизатор. Это могут быть: [[имбирь]], [[корица]], [[гвоздика]], [[анис]], [[ваниль]] и др. Такой [[сахар]] вмиг поднимет вам настроение своим душевным, теплым ароматом. Просто по вкусу добавляйте его в [[каша|кашу]], [[чай]], [[кофе]] и сами не заметите, как обычный [[завтрак]] превратится в маленький праздник. == Ароматная Ароматизированная соль ==
Ну и конечно, вы никак не обойдетесь на кухне без ароматной соли. При готовке блюда вам не придется искать кучу специй и думать в каком количестве их употреблять. Достаточно будет просто посолить блюдо. В качестве ароматизаторов можно использовать (по своему вкусу): [[орегано]], зиру, [[перец чили]], лаванду, [[тимьян]], [[розмарин]], семена фенхеля, лимонную цедру, [[базилик]]. Можно также использовать свежий имбирь, сушеный [[чеснок]], куркуму. Смешивайте так, как вы любите. Лучше использовать морскую соль. Любое блюдо благодаря ароматной соли наполнится неповторимым вкусом и ароматом.
Приготовить масло легко В стерилизованную бутылку наливаем масло, добавляем ароматизаторы, запечатываем бутылку и ставим в прохладное темное место настаиваться. Лучше купить [[оливковое масло]] extra virgin. В качестве ароматизатора можно использовать [[чеснок]], стручки жгучего перца, [[лавровый лист]], черный перец горошком, горчичные семена, лук, травы, пряную зелень.
[[Файл:416.jpg|390px|thumb|left]]
== Универсальный маринад Ароматизированный сахар ==
Если вы часто занимаетесь заготовками, можно также сделать универсальную смесь для маринада и соленийПродолжит список секретов ароматизированный сахар. Для его приготовления достаточно добавить в баночку с обычным сахарным песком ваш любимый ароматизатор. Это могут быть: [[экономия времени|сэкономит ваше времяимбирь]] и силы. Смешайте 2 ст.ложки горчичных семян, 1 ст.ложку душистого перца горошком[[корица]], 2 ч. ложки черного перца горошком[[гвоздика]], 2.ч.ложки гвоздики[[анис]], 1[[ваниль]] и др.ч.ложка молотого имбиряТакой [[сахар]] вмиг поднимет вам настроение своим душевным, 1 чтеплым ароматом.л. коробочек кардамонаПросто по вкусу добавляйте его в [[каша|кашу]], 2-3 лавровых листа[[чай]], 1 палочку корицы. Все смешайте [[кофе]] и храните сами не заметите, как обычный [[завтрак]] превратится в герметично закрытом контейнере. Перед использованием необходимо будет для солений добавить несколько зубчиков чеснока и зеленималенький праздник.
== Ароматизированный уксус ==
Напоследок А теперь домашний рецепт ароматизированного уксуса. Можно воспользоваться следующим рецептом.
На 800 мл. яблочного [[уксус|уксуса]] (или белого винного) возьмите 2-3 головки молодого [[фенхель|фенхеля]], 1 лимон, 1 ч.л.семян фенхеля или укропа. В стерилизованную бутылку уложите тщательно промытый фенхель, семена фенхеля. Лимонный сок и цедру лимона добавляем в уксус и заливаем в бутылку. Настаиваем в солнечном месте 2 недели, периодически переворачивая.
В других рецептах можно встретить использование таких продуктов, как свежий [[имбирь]] и [[чеснок]], лук шалот и зеленый перец горошком, палочки корицы и бутоны гвоздики. В общем, выбор велик - можно использовать на свой вкус.
== Универсальный маринад ==
Если вы часто занимаетесь заготовками, можно также сделать универсальную смесь для маринада и солений. Это [[экономия времени|сэкономит ваше время]] и силы. Смешайте 2 ст.ложки горчичных семян, 1 ст.ложку душистого перца горошком, 2 ч. ложки черного перца горошком, 2.ч.ложки гвоздики, 1.ч.ложка молотого имбиря, 1 ч.л. коробочек кардамона, 2-3 лавровых листа, 1 палочку корицы. Все смешайте и храните в герметично закрытом контейнере. Перед использованием необходимо будет для солений добавить несколько зубчиков чеснока и зелени.
== Домашние бульонные кубики ==
Почему домашних? Да потому, что промышленные бульонные кубики из магазина не могут похвастаться полезным составом.
Многие хозяйки нашли альтернативу - бульонные кубики собственного производства. Они очень часто выручают хозяек, превращая повседневную жизнь в сказку, где горячий ароматный супчик на курином бульоне варится за 15 минут. Для приготовления домашних бульонных кубиков потребуются простые и доступные продукты:
[[Файл:407.jpg|370px|thumb|right]]
*2 кг куриных крыльев и спинок (все то, что вы не используете когда разделываете тушку курицы);
*2 морковки
*1 головка [[лук репчатый|репчатого лука]]
*1 стебель лука порея
*2-3 [[лавровый лист|лавровых листа]]
*3-4 горошины перца
*3-4 ломтика корня [[сельдерей|сельдерея]]
*[[соль]] по вкусу
* cвежая зелень (по желанию).
Овощи моем, чистим, крупно режем. В большую кастрюлю наливаем 4,5 литра воды, туда же кладем куриные крылья и спинки, овощи и специи. Варим часа два на медленном огне, постоянно снимая пену. После этого процеживаем бульон, и снова ставим на медленный огонь еще на час (последние 30 минут варим на очень маленьком огне). После этого разливаем бульон в силиконовые формы для льда, охлаждаем до комнатной температуры и ставим в морозилку. После того как бульон застынет, вынимаем кубики, каждый заворачиваем в пленку, пергаментную бумагу или фольгу и храним в морозилке. Такие кубики могут храниться до 5 месяцев в морозилке. Добавляем в [[суп|супы]], [[соус|соусы]]. Если хотите получить менее концентрированный [[бульон]] – уменьшите время варки вдвое.