[[Файл: Yagoda1.jpg|350px|thumb|right]]
'''Замороженные ягоды и фрукты''' – плоды деревьев и ягоды, подвергнутые заморозке с целью сохранения вкусовых, питательных и ароматических свойств в ходе длительного хранения.
==Ценность ==
[[Файл: Yagoda2.jpg|300px|thumb|left]]
* Если правильно заморозить и соблюсти условия хранения уже замороженных ягод и фруктов, то практически всегда они сохраняют свой естественный аромат и вкус.
* При заморозке питательная ценность фруктов и ягод снижается незначительно.
* Если сравнить замороженные ягоды и фрукты со свежими, но не сезонными, которые в зимнее время продаются в городских супермаркетах, то пищевая ценность будет выше у замороженных.
* В период, когда есть риск появления [[авитаминоз|авитаминоза]], замороженные фрукты и ягоды – это объективная возможность для нас порадовать своих родных вкусным витаминным меню.
* Практически все сезонные ягоды и фрукты подвергаются замораживанию – [[яблоко]], [[груша]], [[вишня]], [[черешня]], [[абрикос|абрикосы]], [[слива|сливы]], [[алыча]], [[виноград]], [[клубника]], [[земляника]], малина, [[смородина]], [[крыжовник]], [[брусника]], [[ежевика]], [[голубика]], [[клюква]], [[облепиха]], [[калина]], [[морошка]], [[рябина]], [[черника]], [[тутовник]] (шелковица), [[черемухачерёмуха]]. Также можно замораживать [[арбуз|арбузы]] и [[дыня|дыни]]. Поскольку ассортимент достаточно широк, путем проб можно выбрать именно те плоды, которые будут максимально удовлетворять ваши потребности.
==Главные требования к плодам перед заморозкой ==
[[Файл: Yagoda3.jpg|350px|thumb|right]]
* Фрукты и ягоды, которые мы будем подвергать последующей заморозке, должны быть зрелыми. Хотя, в некоторых случаях, когда после разморозки мы планируем из них варить [[компот|компоты]] и готовить начинку для [[пирог|пирогов]], можно взять ягоды и фрукты в их начальной степени созревания.
* Перезрелые плоды или перезрелые и гнилые не допускаются к заморозке.
* Вслед за этим ягоды и фрукты избавляем от плодоножек, листьев и семенных гнезд. С такими мягкими и нежными ягодами как клубника, малина и ежевика следует быть предельно осторожными, дабы не повредить ягоды в процессе механической обработки. Такие ягоды можно заморозить и с плодоножками, а уже после размораживания произвести очистку.
* Накануне замораживания ягоды и фрукты промываем, затем просушиваем бумажными или хлопчатобумажными полотенцами, выложив их осторожно по всей площади. Чтобы сушка осуществлялась быстрее, можно сверху на фрукты или ягоды положить другое чистое полотенце, которое будет впитывать ненужную влагу.
Теперь наши фрукты и ягоды готовы к дальнейшему процессу замораживания.
==Способы заморозки ==
Перед заморозкой фрукты и ягоды помещают в герметично закрывающуюся емкость и пересыпают слоями с сахарным песком. Затем емкость ставят для заморозки в морозильную камеру.
[[Файл: Yagoda4.jpg|250px|thumb|left]]
'''Замораживаем ягоды в сахарном сиропе '''
==Хранение==
[[Файл: Yagoda5.jpg|350px|thumb|right]]
Чтобы ягоды оставались ароматными и сочными, следует организовать им оптимальные условия хранения.
* Чтобы Ваши замороженные продукты не напитались запахом близлежащих пряных трав или же рыбы, желательно использовать для их хранения отдельный ящик в морозильной камере.