Изменения

'''Замороженные ягоды и фрукты''' – плоды деревьев и ягоды, подвергнутые заморозке с целью сохранения вкусовых, питательных и ароматических свойств в ходе длительного хранения.

==Актуальность ==

Всем нам хочется сохранить хотя бы малую толику лета для того, чтобы в зимние месяцы вспоминать о нем, в том числе и в виде замороженных ягод. Замороженные ягоды и фрукты - замечательный источник витаминов, вкусное и диетичное лакомство, а также средство для украшения блюд. Сейчас стало проще замораживать плоды для последующего длительного их хранения зимой, поскольку в продаже появилась современная бытовая техника для этих целей – например, камера быстрой заморозки, которая помогает нам сделать эту процедуру быстрой и простой. Но даже в случае, если у вас имеется лишь обычный [[холодильник]] с самой обыкновенной [[морозилка|морозилкой]] – все равно можно заморозить летние ягоды и фрукты. Правда, на это уйдет немного больше времени. Замороженные ягоды и фрукты несравнимо лучше сохраняют все свои вкусовые, питательные и ароматические свойства, чем плоды, подвергнутые иным способам [[консервирование|консервирования]].

==Ценность ==

* Если правильно заморозить и соблюсти условия хранения уже замороженных ягод и фруктов, то практически всегда они сохраняют свой естественный аромат и вкус.

* При заморозке питательная ценность фруктов и ягод снижается незначительно.

* Если сравнить замороженные ягоды и фрукты со свежими, но не сезонными, которые в зимнее время продаются в городских супермаркетах, то пищевая ценность будет выше у замороженных.

* В период, когда есть риск появления [[авитаминоз|авитаминоза]], замороженные фрукты и ягоды – это объективная возможность для нас порадовать своих родных вкусным витаминным меню.

==Главные требования к плодам перед заморозкой ==

* Фрукты и ягоды, которые мы будем подвергать последующей заморозке, должны быть зрелыми. Хотя, в некоторых случаях, когда после разморозки мы планируем из них варить [[компот|компоты]] и готовить начинку для [[пирог|пирогов]], можно взять ягоды и фрукты в их начальной степени созревания.

* Перезрелые плоды или перезрелые и гнилые не допускаются к заморозке.

* Вслед за этим ягоды и фрукты избавляем от плодоножек, листьев и семенных гнезд. С такими мягкими и нежными ягодами как клубника, малина и ежевика следует быть предельно осторожными, дабы не повредить ягоды в процессе механической обработки. Такие ягоды можно заморозить и с плодоножками, а уже после размораживания произвести очистку.

* Накануне замораживания ягоды и фрукты промываем, затем просушиваем бумажными или хлопчатобумажными полотенцами, выложив их осторожно по всей площади. Чтобы сушка осуществлялась быстрее, можно сверху на фрукты или ягоды положить другое чистое полотенце, которое будет впитывать ненужную влагу.

==Способы заморозки ==

Перед заморозкой фрукты и ягоды помещают в герметично закрывающуюся емкость и пересыпают слоями с сахарным песком. Затем емкость ставят для заморозки в морозильную камеру.

'''Замораживаем ягоды в сахарном сиропе '''

==Хранение==

Чтобы ягоды оставались ароматными и сочными, следует организовать им оптимальные условия хранения.

* Чтобы Ваши замороженные продукты не напитались запахом близлежащих пряных трав или же рыбы, желательно использовать для их хранения отдельный ящик в морозильной камере.