[[Файл: Yagoda1.jpg|350px|thumb|right]]
'''Замороженные ягоды и фрукты''' – плоды деревьев и ягоды, подвергнутые заморозке с целью сохранения вкусовых, питательных и ароматических свойств в ходе длительного хранения.
==Актуальность ==
[[Файл: Yagoda1.jpg|150px|thumb|left]]
Всем нам хочется сохранить хотя бы малую толику лета для того, чтобы в зимние месяцы вспоминать о нем, в том числе и в виде замороженных ягод. Замороженные ягоды и фрукты - замечательный источник витаминов, вкусное и диетичное лакомство, а также средство для украшения блюд. Сейчас стало проще замораживать плоды для последующего длительного их хранения зимой, поскольку в продаже появилась современная бытовая техника для этих целей – например, камера быстрой заморозки, которая помогает нам сделать эту процедуру быстрой и простой. Но даже в случае, если у вас имеется лишь обычный [[холодильник]] с самой обыкновенной [[морозилка|морозилкой]] – все равно можно заморозить летние ягоды и фрукты. Правда, на это уйдет немного больше времени. Замороженные ягоды и фрукты несравнимо лучше сохраняют все свои вкусовые, питательные и ароматические свойства, чем плоды, подвергнутые иным способам [[консервирование|консервирования]].
==Ценность ==
[[Файл: Yagoda2.jpg|300px|thumb|rightleft]]
* Если правильно заморозить и соблюсти условия хранения уже замороженных ягод и фруктов, то практически всегда они сохраняют свой естественный аромат и вкус.
* При заморозке питательная ценность фруктов и ягод снижается незначительно.
* Если сравнить замороженные ягоды и фрукты со свежими, но не сезонными, которые в зимнее время продаются в городских супермаркетах, то пищевая ценность будет выше у замороженных.
* В период, когда есть риск появления [[авитаминоз|авитаминоза]], замороженные фрукты и ягоды – это объективная возможность для нас порадовать своих родных вкусным витаминным меню.
* Практически все сезонные ягоды и фрукты подвергаются замораживанию – [[яблоко]], [[груша]], [[вишня]], [[черешня]], [[абрикос|абрикосы]], [[слива|сливы]], [[алыча]], [[виноград]], [[клубника]], [[земляника]], малина, [[смородина]], [[крыжовник]], [[брусника]], [[ежевика]], [[голубика]], [[клюква]], [[облепиха]], [[калина]], [[морошка]], [[рябина]], [[черника]], [[тутовник]] (шелковица), [[черемухачерёмуха]]. Также можно замораживать [[арбуз|арбузы]] и [[дыня|дыни]]. Поскольку ассортимент достаточно широк, путем проб можно выбрать именно те плоды, которые будут максимально удовлетворять ваши потребности.
==Главные требования к плодам перед заморозкой ==
[[Файл: Yagoda3.jpg|350px|thumb|leftright]]
* Фрукты и ягоды, которые мы будем подвергать последующей заморозке, должны быть зрелыми. Хотя, в некоторых случаях, когда после разморозки мы планируем из них варить [[компот|компоты]] и готовить начинку для [[пирог|пирогов]], можно взять ягоды и фрукты в их начальной степени созревания.
* Перезрелые плоды или перезрелые и гнилые не допускаются к заморозке.
Перед заморозкой фрукты и ягоды помещают в герметично закрывающуюся емкость и пересыпают слоями с сахарным песком. Затем емкость ставят для заморозки в морозильную камеру.
[[Файл: Yagoda4.jpg|250px|thumb|left]]
'''Замораживаем ягоды в сахарном сиропе '''
Варим сахарный сироп в соотношении 1:2 или 1:3 (сахар: вода). Фрукты или ягоды помещаем в емкость для заморозки и вливаем сироп. Чем концентрированней получился сахарный сироп, тем медленнее будет идти процесс замораживания. Вместо воды для приготовления сиропа можно использовать натуральный сок и не обязательно из тех же плодов.
[[Файл: Yagoda4.jpg|150px|thumb|right]]
'''Замораживаем сок или пюре из фруктов или ягод '''
==Хранение==
[[Файл: Yagoda5.jpg|300px350px|thumb|leftright]]
Чтобы ягоды оставались ароматными и сочными, следует организовать им оптимальные условия хранения.
* Чтобы Ваши замороженные продукты не напитались запахом близлежащих пряных трав или же рыбы, желательно использовать для их хранения отдельный ящик в морозильной камере.