Буза – вариант слабоалкогольного напитка. Ее крепость не превышает 3градусов. При длительной выдержке – до 6.
==Буза и бузотеры==
Известный турецкий путешественник Эвлия Челеби (Evliya Çelebi) упоминает о напитке в своих путевых заметках. Буза настолько была популярна, что, говоря современным языком, ее производство было прибыльным проектом. В приморских городах люди искренне верили, что буза сродни нектрау нектару и гораздо ценнее самых лучших вин в мире. Без нее, особенно в знойный летний день, жизнь наша «была бы не полной и лишенной всякой поэзии".
В связи с этим появились даже новые слова:
«бузаджи» – изготовители напитка;
«бузня» – специальное питейное заведение, где продавали бузу.
Зарабатывали на этом и поставщики льда, т.к. бузу принято было подавать охлажденной.
С тех времен слово «буза» попало закрепилось в фамилиифамилиях: Бозаджи - производное от профессии. Со временем производство бузы в Крыму сократилось, а после войны исчезло совсем. Сейчас этот напиток можно попробовать в караимском кафе в Евпатории.
Другое значение слова "буза" – шум, беспорядок, скандал. Того, кто затевал подобное, называли «бузотером», а участвовать в таких шумных беспорядках – «бузить». Распространенным было еще одно значение слова «бузотер».
Провинившихся во время предыдущего праздника и застолья, перед новым заставляли участвовать в приготовлении напитка. А именно, растирать на специальной терке зерно для бузы. Работа была не тяжелая, но руки после нее были в ссадинах и потертостях. Так отучали нарушать порядок и спокойствие любителей побузить.