Изменения

'''Салат''' – это холодное, теплое или горячее блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, заправленное растительным маслом, [[майонез|майонезом]], [[сметана|сметаной ]] или другим [[соусы|соусом]]. Как правило, подается перед горячим или вместе с ним. Сладкие салаты считаются десертами.

* холодные (овощные, [[оливье]], [[винегрет|винегреты ]] и т.д.)

* с [[мясо|мясом ]] (с колбасой, копченым или отваренным мясом [[салаты из говядины|говядины]], свинины, крольчатины и др., [[салаты из ветчины|ветчиной]], языком и т.д.);* с мясом птицы (из отварного или копченого [[салаты из курицы|филе курицы]], гуся, индейки, утки, а также салаты с [[куриная печень|куриной печенью ]] или потрошками)* с [[рыба|рыбой ]] и [[морепродукты|морепродуктами ]] ([[салаты с рыбой|с соленой, копченой, отваренной, консервированной или свежей рыбой]], а также с кальмарами, [[салаты с креветками|с креветками]], с крабовыми палочками и т.д.);

* [[салаты с сыром|сырные ]] и [[салаты с творогом|творожные ]] (с различными видами [[фета|феты]], тертыми сырами твердых видов, [[творог|творогом ]] или творожной массой)* с крупами, зернобобовыми плодами или макаронами (с [[рис|рисом]], гречкой, [[чечевица|чечевицей]], фасолью и бобами, горохом или различными видами макарон)

* сборные (возможно смешение вышеперечисленных ингредиентов с добавлением отварного [[куриные яйца|куриного яйца]], сухариков, фруктов и ягод, салатных листьев и другой зелени)

Салаты могут быть простыми (3-4 ингредиента) и сложными, повседневными и праздничными, смешанными, слоеными и порционными, различаются по виду заправки (сметанные, майонезные, уксусные, масляные, чесночные и т.д.), по вкусовым качествам (сладкие, соленые, острые, кисло-сладкие и т.д.), по происхождению ([[кухня русская|русские]], азиатские, арабские, [[кухня французская|французские]], [[кухня итальянская|итальянские]], [[кухня корейская|корейские ]] и т.д.), по преобладающему цвету (белые – сметанные и майонезные, зеленые – из свежих овощей с зеленью, красные – с помидорами или красным болгарским перцем, а также острые или кисло-сладкие, розовые или фиолетовые – со свеклой, краснокачанной капустой или красным [[лук|луком]]).

[[Винегрет ]] считается исконно русским салатом, хотя его название произошло от французского слова – уксус («винегр»), Сначала на Руси все овощи входящие в состав современного винегрета ели отдельно – отваренные [[картофель]], морковь, свеклу, соленые огурцы и квашенную капусту, а потом стали смешивать.

[[Салат Цезарь ]] сегодня можно встретить в меню большинства ресторанов, хотя рецептура может несколько отличаться. Основой всегда будут салатные листья с сухариками, отварным яйцом и мясным филе (курицы, индейки и даже рыбы), заправленные кисло-сладким соусом. А вот история происхождения салата Цезарь могла бы стать темой кулинарного романа.

Существует множество рецептов приготовления [[салаты с рыбой|салатов с рыбой]], один из которых стал популярным в советские времена – это Мимоза. Благодаря доступности ингредиентов (консервированная [[рыба]], отварные [[картофель]], морковь и яйцо куриное, [[лук]], майонез) салат прочно занял свое место как в повседневном меню так и на праздничном столе.

Большой популярностью в наше время пользуются острые [[корейские салаты ]] из моркови, капусты, баклажанов, [[мясо|мяса ]] и [[грибы|грибов]], [[рыба|рыбы ]] и [[морепродукты|морепродуктов]], рисовой лапши и [[водоросли|водорослей]]. Их можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях.

В диетических меню важное место занимают [[салаты с творогом]].

* [[фасоль ]] красная консервированная – 2 банки* [[творог ]] или творожный сыр – 250г

* [[лук ]] репчатый красный – одна маленькая головка, [[чеснок ]] – 2 зубчика* [[соль]], перец, сок [[лимон|лимона ]] (лайма), [[оливковое масло|масло оливковое ]] – по вкусу

Из банок с [[фасоль|фасолью ]] слить жидкость и промыть водой. [[Лук]], [[чеснок ]] и зелень мелко нарубить (можно блендером, но не до однородной массы, затем смешать с [[творог|творогом ]] (творожным сыром) и [[фасоль|фасолью]], добавить приправы, сок [[лимон|лимона ]] (лайма) и [[оливковое масло]].