Испанская кухня славится своими [[холодные супы|холодными]] [[супы-пюре|супами-пюре]] – «[[холодные супы|гаспачо]]», «[[холодные супы|сальморехо]]» и «[[холодные супы|ахобланко]]», приготовленными на основе хлебной мякоти, с добавлением томатов или миндаля, чеснока и уксуса, оливкового масла и других ингредиентов.
Густой [[суп]] «олья подрида» с мясом и овощами по консистенции скорее напоминает мясное [[рагу]] и считается национальным блюдом Испании. Другой, не менее густой [[суп]] «фабада», готовят из белой фасоли с колбачными колбаcными изделиями и ветчиной.
Заправочные супы «кальдо» распространены не только в испанской, но и в [[кухня Португалии|португальской]] и [[кухня мексиканская|мексиканской кулинариях]].