Способы приготовления разнообразны - мясо варят, тушат, жарят, готовят на огне, на пару, запекают, солят, коптят, вялят, а по некоторым рецептурам - не подвергают тепловой обработке и подают к столу в свежем виде.
На [[новогодний стол|новогоднем столе ]] и по случаю других праздников популярны [[фарширование|фаршированные]] мясные блюда - утка с яблоками, гусь с гречкой, курица с черносливом, баранья нога с зеленью и чесноком, кролик с чечевицей или фаршированный поросенок.
В повседневном меню - [[котлеты]] мясные и рыбные, сардельки, мясное [[рагу]], жареное рыбное филе, мясные рулеты, [[пельмени]], запеченная рыба или курица, шаурма, отваренные морепродукты, тушеная в сметанном соусе печень говяжья или куриная, [[макароны]] с фаршем по-флотски, тефтели и фрикадельки, плов, горячие бутерброды с мясом или рыбой, стейки, гуляш, шашлыки, люля-кебаб, голубцы с мясным фаршем или фаршированные кабачки (сладкие перцы, баклажаны, томаты и т.д.).