Изменения

Пряный, острый и ароматный запах кардамона придаёт пикантность [[Десерт|печенью]], пряникам, пирогам и пирожным, рулетам (где его добавляют в начинку) и [[Марципан|марципану]], а также фруктовым блюдам.

Его добавляют в чай и кофе (нейтрализует действие кофеина), ликёры «Кирасо», «Ангостура» и «Шартрез». Можно добавлять кардамон в домашние настойки и наливки для облагораживания вкуса.

Кардамон улучшит вкус любого [[Суп|супа]], в том числе, горохового и рыбного; подливки ко вторым блюдам. Им приправляют баранину, телятину, говядину, добавляют в колбасу.

Не забыта и рыба, варёная, [[Вред жареной пищи|жареная]], запечённая, заливная, маринованная (килечный посол, селёдка).

Кардамон очень сильная пряность, поэтому надо быть осторожными при добавлении его в блюда. На один килограмм мяса или теста хватит одного горошка, предварительно размолотого. А в супы, компоты на один литр достаточно одной трети горошины. Причём, его вносят за пять минут до готовности, если это цельная горошинка, а размолотый – за несколько секунд до полной готовности блюда.

Он противопоказан для людей с язвой желудка.

'''Автор: Татьяна Щербинина'''

[[Категория: Еда и напитки]]

[[Категория: Здоровье]]