В [[мультиварка|мультиварке]] включают режим «Мультиповар» и, установив температуру в 160 градусов и вскипятив подсоленную [[вода|воду]], в течение десяти минут отваривают в ней 450 г [[шампиньон|шампиньонов]] (они могут быть как свежими, так и замороженными). Потом грибы с помощью [[шумовка|шумовки]] перекладывают в [[миска|миску]], а получившийся [[бульон|бульон]] процеживают.
[[Желатин |Желатин]] на пять-семь минут замачивают в холодной воде, после чего отжимают его и растворяют в теплом бульоне. Из трех вымытых разноцветных сладких перчиков удаляют сердцевинки. Затем в мультиварке (в том же режиме) следует вскипятить два стакана воды и минут на пять опустить в нее перцы. Отбросив на дуршлаг, им дают остыть, а затем нарезают тоненькой соломкой. А вымытый и обсушенный лук нарезают колечками.
Шампиньоны с перцами выкладывают в подходящего размера форму (можно воспользоваться и порционной [[посуда|посудой]]), выливают туда бульон с растворенным в нем желатином и ставят форму на пятнадцать минут в холодильник. В заключение по заливному аккуратно распределяют зеленый лук и возвращают формочку до полного застывания блюда в [[холодильник|холодильник]].
==Картофель, запеченный с грибами==
[[Файл:Фото_к_статье_Постные_новогодние_блюда_4.jpg|350px|thumb|left]]
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся: 100 г [[вешенки|вешенок]], 5 [[картофель|картофелин]], по пучку [[укроп|укропа]], [[кинза|кинзы ]] и [[петрушка|петрушки]], а также соль, оливковое масло и черный молотый перец по вкусу.
Хорошо вымытые картофелины разрезают при помощи палочки для [[суши |суши]] гармошкой, не прорезая клубеньки до конца. [[Грибы|Грибы ]] меленько рубят вместе с зеленью, солят и перчат, а затем аккуратно вкладывают грибную смесь в картофельные прорези.
На застеленный фольгой [[противень |противень]] укладывают нафаршированный картофель, сбрызгивают его оливковым маслом и накрывают листом [[фольга|фольги]]. Противень примерно на час ставят в [[духовка|духовку]], разогретую до двухсот градусов. А за десять минут до готовности фольгу снимают, чтобы картофель подрумянился.
==Постный оливье с тофу==
Ингредиенты: 3 картофелины, 180 г [[тофу|тофу]], полстакана [[зеленый горошек|зеленого горошка]], 1 [[морковь|морковка]], по 80 г свежих и соленых [[огурец|огурцов]], 1 головка репчатого [[лук|лука]], 150 г вегетарианского соевого [[майонез|майонеза]], черный молотый перец и соль.
Овощи (морковь и картофель) лучше всего приготовить на пару. Пока они готовятся, нарезают лук, тофу и огурцы. Затем в чашу всыпают зеленый горошек. Остуженные корнеплоды нарезают кубиками и смешивают с остальными компонентами. Добавив соль и перец, постный оливье заправляют соевым вегетарианским майонезом. По желанию можно добавить и пару ложек жидкости, оставшейся от консервированного горошка. Салат украшают свежим укропом и меленько нарезанным маринованным [[корнишон|корнишоном]].
==Тушеный рис с тыквой==
[[Файл:Фото_к_статье_Постные_новогодние_блюда_5.jpg|350px|thumb|right]]
На 3 порции нужно взять: стакан [[рис|риса]], 250 г [[тыква|тыквы]], чайную ложечку соли, 3 зубчика [[чеснок|чеснока]], столовую ложку [[подсолнечное масло|подсолнечного масла ]] и половинку чайной ложечки [[куркума|куркумы]].
Вымытую тыкву, очищенную от кожуры и семечек, нарезают на маленькие кусочки. Чесночные зубчики измельчают [[нож|ножом ]] и пару минут обжаривают на подсолнечном масле. Потом к чесноку добавляют кусочки тыквы и жарят все вместе около пяти минут, после чего перекладывают чеснок с тыквой в [[кастрюля|кастрюлю ]] и добавляют туда промытый рис, куркуму и соль. Затем в кастрюльку наливают воду (примерно на два пальца выше уровня риса). Рис варят на небольшом огоньке до готовности – вода при этом должна выпариться полностью. Готовое блюдо подают к столу горячим.
==Ссылки==