[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_пирожные_1.jpg|350px|thumb|right]]
[[Пирожное|Пирожные]] – отличный вариант новогоднего [[десерт|десерта]]. Конечно, готовить один большой [[торт|торт]] менее хлопотно, но ведь [[Новый год|Новый год]] мы отмечаем всего один раз в году, так что вполне можно приготовить даже несколько видов удивительно вкусных пирожных. А уж гости, так же, как и члены семьи, непременно оценят эти старания.
==Новогодние пирожные «Снежки»==
[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_пирожные_2.jpg|350px|thumb|left]]
Ингредиенты для этих пирожных понадобятся следующие: 6 кусков готового [[бисквит|бисквита]] или [[кекс|кекса]], 6 шариков [[мороженое|мороженого]] (ванильного), [[сахарная пудра|сахарная пудра]] и яичные белки.
Из бисквита вырезают шесть кружочков по 6 см в диаметре и сбрызгивают их [[коньяк|коньяком]]. Затем на каждый кружочек выкладывают по шарику мороженого и убирают их в морозильную камеру примерно на час.
Белки с сахарной пудрой взбивают в пышную пену, после чего разогревают [[духовка|духовку]] до 230 градусов и буквально на две-три минутки ставят в нее обмазанные белком бисквиты с мороженым. На новогодний стол такой десерт подают сразу же после его приготовления.
==Пирожное для праздничного стола==
[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_пирожные_3.jpg|350px|thumb|right]]
Состав: 100 г [[мука|муки]], 150 г [[маскарпоне|маскарпоне]], 2 [[яйцо|яйца]], 50 г [[шоколад|шоколада]] на выбор (белого, молочного или черного – он понадобится для приготовления [[глазурь|глазури]]), 80 г и еще две-три столовых ложки [[сахар|сахара]], [[кокосовая стружка|кокосовая стружка]].
Основой такого пирожного является бисквит. Чтобы его приготовить, муку соединяют в миске с сахаром в количестве 80 г, все перемешивают, а затем вбивают яйца и еще раз тщательно перемешивают массу с помощью [[миксер|миксера]]. [[Тесто|Тесто]] должно получиться жидким.
Далее необходимо подготовить форму. Ее высоту подбирают в зависимости от того, какой высоты хочется видеть пирожные. Чтобы будущий бисквит легко отделился от формы, ее застилают [[пергамент|пергаментом]]. В форму выливают тесто, разравнивают его и помещают в духовку, нагретую заранее до 180 градусов. Вполне достаточно выпекать бисквит на протяжении десяти-пятнадцати минут (он должен слегка покоричневеть). Готовый бисквит слегка остужают в форме, а потом, чтобы он остыл окончательно, перекладывают на решетку. И в таком виде оставляют его на пять дней – бисквит должен хорошенько отлежаться.
[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_пирожные_4.jpg|350px|thumb|left]]
Затем готовят крем: маскарпоне хорошенько взбивают с двумя-тремя столовыми ложками сахара. Полученной массе дают немного застыть в [[холодильник|холодильнике]] – это облегчит дальнейшую работу с ней.
Из бисквита вырезают кружочки разного размера. Впрочем, можно нарезать бисквит и ромбиками, треугольниками, квадратиками, многоугольниками или даже цветочками.
Чтобы пирожное не оказалось суховатым, его нижний слой пропитывают сиропом. В качестве сиропа может выступать как сладкая водичка (три столовые ложки воды кипятят с двумя столовыми ложками сахара, снимают пену, остужают и пропитывают коржи), так и ароматизированный сироп (кофейный, лимонный, вишневый, абрикосовый или ванильный).
На вырезанные заготовки выкладывают слой крема и накрывают их сверху еще одним слоем бисквита, обмазывая бока кремом и посыпая кокосовой стружкой. Можно присыпать их и толчеными [[орех|орехами]], [[кондитерская посыпка|кондитерской посыпкой]], миндальными хлопьями или шоколадной крошкой. А верх украшают глазурью из растопленного шоколада. Нелишним будет дополнительно украсить его и остатками крема.
==Бисквитное пирожное==
[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_пирожные_5.jpg|350px|thumb|right]]
Для приготовления бисквита нужно взять: 150 – 200 г муки, 150 г сахара и 3 яйца. А для [[суфле|суфле]] понадобятся: 150 г сахара, 500 мл [[сливки|сливок]] (жирностью 33 – 35%), 200 – 250 мл апельсинового [[сок|сока]] (можно выжать его из 4 – 5 [[апельсин|апельсинов]]) и 20 г [[желатин|желатина]].
Сначала готовят бисквит: яйца взбивают с сахаром, а потом добавляют к ним муку и аккуратненько перемешивают. Заранее подготовленную форму застилают бумагой для выпечки или смазывают маслом, после чего выливают в нее тесто и ставят ее в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекают бисквит обычно на протяжении 30 – 35 минут. А готовый бисквит пропитывают соком или [[сироп|сиропом]].
Далее готовится суфле. Замоченный в 150 мл холодной [[вода|воды]] желатин оставляют на некоторое время постоять, потом доводят его до кипения (кипятить его при этом не следует) и немного остужают. Во взбитые с сахаром сливки добавляют сок и все хорошенько перемешивают. Полученную массу соединяют с желатином и еще раз перемешивают.
[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_пирожные_6.jpg|350px|thumb|left]]
Не вынимая бисквит из формы, выкладывают на него готовое суфле, разравнивают его и отправляют на семь-восемь часов в холодильник. После этого бисквит нарезают на прямоугольники или кубики. Получившиеся пирожные можно украсить какао или молотой [[корица|корицей]] – это довольно легко сделать при помощи [[трафарет|трафарета]].
==Шоколадное пирожное==
Чтобы приготовить такое пирожное, берут: 150 г сахара, 2 чайные ложечки [[ванильный сахар|ванильного сахара]], 150 г [[маргарин|маргарина]] или [[сливочное масло|сливочного масла]], 150 г шоколада, 2 яйца, 2 чайные ложки [[разрыхлитель|разрыхлителя]] (его можно заменить чайной ложкой гашеной соды), 250 – 300 г муки и сахарную пудру.
Шоколад растапливают на водяной бане, а масло растирают с ванильным и с обычным сахаром. Затем добавляют яйца, все перемешивают, следом добавляют шоколад и еще раз перемешивают. Добавив муку и разрыхлитель, замешивают не сильно густое тесто.
[[Противень|Противень]] застилают бумагой для выпечки или смазывают маслом, а потом выливают на него тесто и разравнивают. Тесто ставят в разогретую до 180 градусов духовку, в которой на протяжении 25 минут выпекают один большой корж.
[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_пирожные_7.jpg|350px|thumb|right]]
Готовый корж разрезают на квадратики и посыпают пирожные сахарной пудрой.
==Пирожное «Картошка»==
Ингредиенты: 200 г сливочного масла, баночка [[сгущенка|сгущенки]] весом 380 г, 5 чайных ложек [[какао|какао]] (желательно несладкого), 700 – 900 г [[печенье|печенья]] (идеально подойдет «Земляничное» или «Привет») и 3 – 4 столовых ложки [[вино|вина]].
Печенье пропускают через [[мясорубка|мясорубку]], а сгущенку соединяют с маслом, после чего добавляют вино (его добавляют исключительно по желанию) и какао. И напоследок кладут печенье и все тщательно перемешивают. Затем из полученной массы формируют пирожные в виде картошки.
Чтобы сделать «картошку» более эффектной, можно украсить ее «росточками» из орешков (особенно хорошо для этого подойдет [[арахис|арахис]]). Неплохие «росточки» получаются и из масла. Чтобы их сделать, столовую ложку сливочного масла смешивают с чайной ложкой сахара и при помощи [[кондитерский шприц|кондитерского шприца]] выдавливают крошечные капельки. А потом пирожные часов на пять-шесть ставят в холодильник.
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/61841/ Новогоднее пирожное-суфле «Снежинка»], социальная сеть Поваренок.ру
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/52897/ Пирожные «Новогодний десерт»], социальная сеть Поваренок.ру
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/70383/ Новогоднее пирожное «Санта»], социальная сеть Поваренок.ру
[[Категория: Еда и напитки]]
[[Категория: Рецепты и кулинария]]