Изменения

Сначала необходимо очистить миндаль – для этого его опускают в кипяток и проваривают на протяжении одной-двух минут. Воду сливают, дают орешкам немного остыть, а потом снимают с них шкурки. А чтобы сделать это было проще, достаточно с усилием нажать на ядро.

Очищенные орешки промывают и в течение двух минут подсушивают на [[сковорода|сковородке]], постоянно их помешивая. При этом важно проследить за тем, чтобы ядрышки не начали поджариваться. Затем орешки нужно смолоть в [[блендер|блендере]] до кашицеобразного состояния.

Из сахара, залитого водой, варят сироп. Плотность готового сиропа должна легко позволять взять его капельку в руки и без труда скатать из нее небольшой мягкий шарик. То есть варить до карамелеобразного состояния сироп не нужно.