Изменения

С давних пор поваренная соль считалась главной специей в блюдах. Одно время она очень сильно ценилась. Выражение «уйти не солоно хлебавши» означало, что гости разошлись не получив должного уважения. До сих пор без соли мы не можем обойтись при приготовлении блюд любой кухни мира. А тем временем среди медицинских работников и ученых ведутся активные споры по поводу вреда и пользы этой приправы. Посудите сами, составляющие соли это соединение натрия и хлора и хлорид натрия. По отдельности это чистые яды, а вместе это незаменимый наш спутник в еде. Согласно одной теории, излишки соли выводятся через выделительную систему из организма, поэтому её количество следует постоянно пополнять. Но есть другое мнение, что если организм что-то выбрасывает, то это лишнее и уж точно ему не нужно. Тем не менее, уже точно доказано, что натрий принимает участие в балансе жидкости в организме, активно обеспечивает сокращение мышц и задействован в правильной передаче нервных импульсов. Его нехватка вызывает слабость и сонливое состояние. В свою очередь, хлор входит в состав мочи, желчи и крови. В случае недостатка хлора в организме происходят сбои в работе пищеварительной системы. Поэтому соль нам необходима, но её применение должно носить умеренный характер. На сегодняшний день очень популярна стала к применению в блюдах морская соль. Её миксуют с травами и специями.