Изменения

Не помешает добавить в готовый фарш и специи (чили, кориандр, черный перец или паприку) с нашинкованной зеленью (мятой, кинзой, петрушкой или укропом). А еще будущие котлетки обязательно нужно подсолить. И ни в коем случае нельзя дегустировать сырой фарш на предмет того, достаточно ли в нем соли! Нередко именно данное действие приводит к серьезным отравлениям заботливых хозяюшек!

Чтобы хлеб успел впитать в себя мясной сок, готовый фарш рекомендуется прикрыть пленкой и примерно на полчасика отправить в холодильник. По прошествии этого времени фарш замешивают еще раз, насыщая его воздухом и как бы взбивая руками. А под конец замешивания некоторые хозяйки рекомендуют добавить в фарш горсточку колотого льда – он поспособствует сочности блюда. И только потом, смочив руки в холодной воде, приступают к лепке котлет.

==Нюансы панировки==

==Жарка – заключительный этап==

Котлеты всегда кладут на раскаленную сковородку с горячим маслом – это позволяет фаршу «схватиться». Также в данном случае котлетки не будут разваливаться на кусочки и порадуют аппетитной корочкой. А лучшим маслом для жарки принято считать топленое сливочное масло.

Между котлетками необходимо соблюдать дистанцию: если положить их на сковородку слишком много, то они моментально пустят сок и будут не жариться, а тушиться.