[[Файл:Фото_к_статье_Как_засолить_семгу_дома_1.jpg|350px|thumb|right]]
[[Семга|Семга]], или атлантический лосось – очень вкусная и невероятно полезная [[рыба|рыбка]]. Чтобы максимально сохранить ее полезные свойства, семгу рекомендуется засаливать. Кстати, засолить ее можно и в домашних условиях.
==Чем хороша семга?==
[[Файл:Фото_к_статье_Как_засолить_семгу_дома_2.jpg|350px|thumb|left]]
Семга – натуральный источник микроэлементов и витаминов. Вот только в процессе тепловой обработки либо заморозки довольно большая их часть разрушается. Чтобы сохранить полезные свойства этой удивительно вкусной рыбы, ее рекомендуется коптить или засаливать.
Самыми подходящими для засолки будут филейные пласты семги. Однако многие хозяюшки с не меньшим успехом засаливают и брюшки, [[стейк|стейки]] или даже обрезь. В принципе, тоже неплохой вариант. А вот головы семги для засолки не подходят, поэтому их лучше отложить для приготовления [[уха|ухи]].
[[Файл:Фото_к_статье_Как_засолить_семгу_дома_3.jpg|350px|thumb|right]]
Чтобы подготовить семгу к засолке, ее сначала нужно филировать. Для этого рыбку ополаскивают [[вода|водой]], а затем обтирают ее чистой [[салфетка|салфеткой]] – чешуйчатый покров должен стать сухим. Затем у рыбы отрезают головы (срезать их необходимо вместе с жабрами). И только потом разделывают рыбу на филе с помощью длинного широкого [[нож|ножа]]. Чтобы филе получилось аккуратным, важно правильно выбрать нож: его длина должна превышать длину самой семги от спинки до брюшка.
==Способы засолки==
[[Файл:Фото_к_статье_Как_засолить_семгу_дома_4.jpg|350px|thumb|left]]
Семгу солят тремя основными способами:
*Сухим(рыба пересыпается [[соль|солью]] со [[специи|специями]]).
Разделанную на филе свежую либо размороженную семгу посыпают со стороны красного мяса морской или обыкновенной крупной солью. Кожицу с чешуей при данном способе засолки с рыбы не удаляют.
[[Файл:Фото_к_статье_Как_засолить_семгу_дома_5.jpg|350px|thumb|right]]
Рассчитать количество соли очень просто: на каждый килограмм филе ее понадобится по три-четыре столовых ложки. Если соли будет меньше, то семга попросту не просолится.
==Как посолить кусочки семги?==
[[Файл:Фото_к_статье_Как_засолить_семгу_дома_6.jpg|350px|thumb|left]]
Обрезь семги намного дешевле цельной рыбки и тоже отлично подходит для засолки. Более того, она довольно быстро просаливается. На килограмм рыбных кусочков берут две столовых ложки соли и столовую ложку сахара. Семгу пересыпают данной смесью, прижимают гнетом и отправляют на три-четыре часа в холодильник.