[[Файл:Фото_к_статье_Как_правильно_готовить_плов_1.jpg|350px|thumb|right]]
Хороший [[плов|плов]] – гордость любой хозяйки! Чтобы он не был похож на обыкновенную рисовую [[каша|кашу]]кашу с [[мясо|мясом]], важно научиться правильно его готовить.
==Выбор риса==
Кстати, существуют рецепты плова, в которых вместо риса используют [[горох|горох]], [[перловка|перловку]], [[пшеница|пшеницу]], [[кукуруза|кукурузу]] или даже смеси различных [[крупа|круп]].
[[Файл:Фото_к_статье_Как_правильно_готовить_плов_3.JPG|350px|thumb|right]]
==Какое выбрать мясо==
[[Файл:Фото_к_статье_Как_правильно_готовить_плов_3.JPG|350px|thumb|right]]
Для приготовления классического плова почти всегда используется [[баранина|баранина]] – лучше всего брать лопатку, ребрышки, грудинку либо мясо с задней части. При этом в Центральной Азии и на Востоке плов готовят и со [[свинина|свининой]], и с [[говядина|говядиной]], и даже с домашней птицей. Ароматным и вкусным он получается в том случае, когда для его приготовления берется свежее мясо с небольшими жировыми прослойками. Предварительно его выдерживают в [[холодильник|холодильнике]] на протяжении нескольких дней. При этом мясо не должно подвергаться замораживанию.