[[Файл:Винный соус .jpg|400px|thumb|right|Винный соус можно приготовить в домашних условиях]]'''Винный соус''' – соус, приготовленный с использованием вина.
== Актуальность ==
== Лимонный соус с белым вином ==
[[Файл:Винный соус 1.jpg|400px|thumb|left]]
Половину стакана муки пассеруйте на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем к муке добавьте две столовые ложки сливочного масла. Влейте 3 стакана куриного бульона. Поварить на небольшом огне 15 минут, затем влить половину стакана белого сухого вина. В винно - бульонную смесь добавить чайную ложку без верха коричневого сахара и сок одного лимона. Отдельно взбить желтки трех яиц, быстро размешивая, влить желтки в горячую смесь. Затем снова прогреть, но не доводить до кипения. Подавать в горячем виде.
Потрите на терке крупную репу. Обжарьте на небольшом количестве сливочного масла, добавьте столовую ложку муки, пассеруйте. Добавьте к репе немного сахара и соли, влейте сухое белое вино пополам с куриным бульоном и тушите до мягкости репы. Добавьте немного черного перца. В готовый соус добавьте горсть мелко порезанной зелени петрушки и укропа, раздавленный зубчик чеснока. Подавать в горячем виде к блюдам из мяса.
[[Файл:Винный соус 2.jpg|400px|thumb|right]]
== Винный соус с грибами ==
В оставшийся от обжаривания мяса жир с соком добавить половину измельченной луковицы и горсть шампиньонов (можно использовать консервированные шампиньоны), немного посолить, поперчить. Томить на небольшом огне. Затем добавить половину стакана белого вина. Проварить 10 минут. Подавать в горячем виде с мясом.