Цинк - антиокислитель, обеспечивает оптимальную выработку инсулина, участвует в росте, а также в гармоничном развитии человеческого организма. Цинк также важен для поддержания правильного сердечного ритма, участвует в регулировании уровня холестерина в крови.
Недостаток этого минерала может стать причиной появления угревой сыпи, замедленного развития детского организма и позднего полового созревания подростка, ухудшения зрения, апатии и даже депрессивных состояний.
Цинк содержится в [[мясо|мясе]], куриных яйцах, [[морепродукты|морепродуктах ]] и цельных крупах.
== Сера ==
Сера участвует в процессах, связанных с выводом из организма токсичных веществ, а также регулирует свертываемость крови. Сера участвует в формировании структуры белков.
Сера содержится в мясе, [[рыба|рыбе]], яйцах, [[молоко|молочных ]] продуктах.
== Фтор ==
Сегодня каждый школьник знает, что фтор очень важен для наших зубов. Фтор защищает зубы от кариеса.
Фтор содержится во фторированной питьевой воде и в соли, обогащенной фтором. Часто фтор добавляют в [[зубная паста|зубные пасты ]] и гели.
== Селен ==
Селен - мощный антиоксидант, защищающий клетки от окисления. Селен укрепляет иммунитет. Нехватка селена в организме чревата болезнями печени, повышенному содержанию холестерина в крови, а также к мужским бесплодием. Согласно некоторым исследованиям, прием селена является профилактикой рака молочной железы, легких и желудка.
Селен содержится в цельных крупах, рыбе, [[чеснок|чесноке ]] и домашней птице.
== Натрий ==
Вместе с калием и хлором натрий обеспечивает распределение жидкостей в организме и участвует в поддержании pH баланса. При недостатке натрия возникают головокружения, головные боли и желудочные спазмы. Избыток натрия, который очень часто связан с избыточным употреблением соли, вызывает повышенное кровяное давление.
Натрий содержится во всех овощах и фруктах, а также в обычной [[соль|соли]].
== Калий ==
Калий играет важную роль в регуляции артериального давления. Калий важен для предотвращения развития опухолей, а также для профилактики инсультов и депрессии. Нехватка калия в организме ведет к понижению давления, хрупкости костей, запорам, слабости и другим патологиям. Калий содержится в цельных крупах, овощах, мясе. Много калия содержится в [[банан|бананах]].
== Кальций ==
Еще одним крайне важным минералом является кальций. Недостаточное содержание кальция ведет к повышению давления, хрупкости костей и зубов. Кальций важен для предотвращения мышечных судорог, кожных заболеваний, депрессивных состояний, нарушений умственной деятельности. Источником кальция является [[сыр]], [[молоко]], рыба с мелкими костями. К сожалению, организм способен усвоить только от 10 до 40 процентов вместе с пищей. Это связано с нехваткой витамина D (для усвоения кальция нужен [[витамин D]]), а также с употреблением антибиотиков, жирной пищи, а также со стрессами.
== Йод ==
Йод крайне важен для человеческого организма. Он необходим для выработки гормона щитовидной железы, который называется тироксином. Тироксин участвует в мышечно-нервных функциях, росте волос, процессах регенерации кожи, а также в скорости обмена веществ.
Нехватка йода опасна возникновением в горле опухоли – простого или эндемического зоба. Йод содержится в большом количестве фруктов и овощей. Содержание йода в овощах и фруктах зависит от содержания йода в почве, на которой они были выращены. В качестве источника йода можно использовать йодированную соль.
[[Файл:Минералы 1.jpg|400px|thumb|left|]]
== Железо ==
Железо участвует в образовании гемоглобина. Железо необходимо для повышения сопротивляемости организма болезням и повышению иммунитета. Недостаток железа может привести к анемии, слабости, головокружениям, быстрой утомляемости, хрупкости костей, запорам и расстройствах желудочно-кишечного тракта, головным болям. Норма железа для девушек и женщин в детородном периоде времени выше, чем для мужчин, так как во время менструации у женщин количество железа уменьшается. Железо содержится в овощах, горохе, бобах, домашней птице.
Кальций и витамин С ускоряют усвоение железа, а инфекционные заболевания, а также фосфаты, содержащиеся в пище, тормозят усвоение железа.
[[Файл:Минералы 1.jpg|400px|thumb|left|]]
== Баланс минеральных веществ в питании ==