== Канапе – замечательные закуски для фуршета ==
[[Канапе ]] готовятся из тонких ломтиков хлеба или гренок, покрываются различными соусами, пастами, кремом, маслом. Поверх соуса на поверхность канапе укладывают маленькие кусочки различных продуктов. Особенностью канапе является то, что это бутерброд на один [[укус]]. Продукты скрепляются специальной шпажкой, и канапе в полной своей конструкции отправляются в рот: быстро, удобно и вкусно!
Канапе могут быть самой разнообразной формы, разного состава и различного вкуса, главное – их миниатюрный размер и разнообразие. Канапе могут быть прямоугольными, круглыми, треугольными, в форме ромба, квадратные, овальные, в форме звездочек и сердечек. Толщина канапе не должна быть больше 5 мм, а размеры не более 6x4 см. при прямоугольной форме и не более 5 см. в диаметре при округлой форме. Звездочки, сердечки и цветочки вырезаются из хлеба с помощью металлических формочек.
== Несколько секретов удачных канапе ==
Планируя [[фуршет]], подумайте о том, какие именно канапе вы хотите подать. Исходите из собственного вкуса и финансовых возможностей, ассортимента продуктов питания с учетом сезона, а также подумайте о том, какие напитки вы планируете подавать в этот вечер, чтобы канапе идеально подошли к напиткам и понравились гостям.
Главное условие для вкусных канапе – это их разнообразие. Никогда не ограничивайтесь одним видом канапе. Гораздо интереснее, когда канапе представляют собой своеобразную мозаику из разнообразных закусок: в этом случае, каждый гость выберет себе то, что нужно именно ему.
Другое главное условие – свежесть продуктов. Даже простые канапе, приготовленные из свежих качественных и вкусных продуктов, могут украсить [[стол]]. Исключение составляет только [[хлеб ]] (он не должен быть свежеиспеченным), об этом мы поговорим чуть ниже.
Не занимайтесь излишним украшательством, если у вас еще нет достаточного опыта, так как для приготовления по-настоящему красивых канапе требуется определенная сноровка. Из-за миниатюрного размера бутербродов с продуктами достаточно сложно работать. Чтобы [[канапе ]] не разваливались и не имели неопрятный вид, подавайте простые канапе, а если вам понравится сама идея, то постепенно учитесь создавать канапе посложнее.
== Хлеб для канапе ==
Иногда канапе не получаются именно по той причине, что используется слишком мягкий хлеб. Чтобы хлеб подходил для приготовления канапе, его нужно купить заранее. Идеально подойдет хлеб, купленный за два или три дня до подачи. Хранить такой хлеб нужно в [[холодильник|холодильнике]], завернутым во влажное полотенце. Такой [[хлеб ]] легко режется, сохраняет форму, легко покрывается маслом.
Для нарезки канапе используется специальный [[нож ]] для хлеба со специальным лезвием. Часто с хлеба срезают корку. Корку можно не срезать, если она имеет привлекательный вид и не очень грубая. Иногда лучше корку не срезать, чтобы хлебный мякиш не разваливался.
Прямоугольный [[хлеб ]] лучше всего резать вдоль на пласты нужной ширины, затем смазать маслом или нужным соусом весь пласт, затем пласт разрезать на прямоугольники нужного размера, затем украсить каждое канапе, прикрепить шпажкой продукты и так далее.
== Рецепты канапе ==
* Канапе с редисом
Кусочки хлеба смазать маслом. [[Редис ]] порезать на кружочки. [[Маслины ]] и оливки, черные и зеленые, порезать на кружочки. На каждый кусочек хлеба положить кусочек редиса и кусочек маслины. Украсить петрушкой.
Канапе с шампиньонами и ветчиной
Сливочное масло взбить с измельченным луком и зеленью петрушки, тщательно размешать. Смазать зеленым маслом хлеб. На каждый кусочек хлеба положить тонкий кусочек ветчины, а сверху на ветчину уложить плоские кусочки маринованных или обжаренных шампиньонов. Можно также использовать целиком консервированные шампиньоны маленького размера и насаживать их на шпажку.
* Канапе с сыром
Используйте несколько сортов сыра для разнообразия. [[Масло ]] разотрите с небольшим количеством готовой горчицы, намажьте на хлеб. Разложите на канапе тонкие кусочки сыра, накройте их тонкими кусочками свежих томатов, украсьте зеленью петрушки.
Нарядные и очень вкусные [[канапе ]] станут украшением вашего фуршета и вашей кулинарной «изюминкой».