Изменения

[[Файл:Голубцы с мясом.jpg|400px|thumb|right]] '''Голубцы''' – овощное или мясо-овощное блюдо. Основным составляющим продуктом голубцов по традиции является капуста.  == Актуальность== 

 [[Голубцы ]] – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Вполне подходят как для домашних обедов, так и для праздничной кулинарии.

 == Первоначальная подготовка продуктов== Для приготовления голубцов традиционно используется белокочанная [[капуста]]. Можно использовать как ранние, так и поздник поздние сорта. Обычно берут удобный по размеру кочан, чтобы листики капусты хорошо подходили для того, чтобы начинка не разваливалась. Берите спелый кочан с ровными, не рваными листочками. Удобнее всего использовать кочаны небольшого размера с целыми листьями.Кочан чистят, вырезают кочерыжку, варят кочан в воде с солью приблизительно 15 минут, затем разбирают кочан на листья. Уплотнения на стеблях срезать ножом. Затем на каждый лист кладут начинку и заворачивают начинку в [[фарш]], формируя голубец продолговатой формы. Обычно подготовленные сырые голубцы сначала обжаривают на растительном масле, затем складывают в кастрюлю и тушат до готовности на слабом огне или в духовом шкафу около часа. Для тушения голубцы заливают сметаной, смешанной с томатным соусом, добавляют специи и [[приправы ]] по вкусу, добавляют немного воды. 

[[Файл:Голубцы 1.jpg|400px|thumb|left]]==Голубцы овощные== 

 Подготовить капусту. Для начинки натереть на крупной терке 3-4 моркови и обжарить на растительном масле, отдельно мелко порезать 2-3 головки репчатого лука, обжарить его, 2 шт. помидоров порезать на мелкие кубики, потушить, остудить. Смешать лук, морковь, помидоры. Посолить, поперчить, добавить измельченную [[зелень]]. Сформировать [[голубцы ]] с начинкой, тушить их, как описано выше. == Голубцы классические мясные== Подготовить капусту. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Крупу отварить. Обычно используют [[рис]], но вы можете попробовать использовать другую крупу. Вкусные и сытные [[голубцы ]] получаются, если использовать перловку или [[пшено]]. Смешайте сырой мясной фарш с отваренной крупой в равных количествах, посолите, поперчите. Добавьте измельченный жареный репчатый [[лук]]. Положите начинку на каждый лист капусты, сформируйте голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне или запекайте в духовом шкафу. При тушении добавьте в соус немного муки. Для приготовления голубцов вам понадобятся мясо 300 гр., отварная [[крупа ]] – стакан, лук 1 шт., мука 1 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., сметана для тушения 2 -3 ст.л. == Голубцы с грибами == [[Файл:Голубцы 2.jpg|400px|thumb|right]]

Для начинки: [[грибы ]] 500 гр., томатная паста – 2 ст.л., [[рис ]] – стакан.

 == Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами== Капусту подготовить. Для начинки [[морковь ]] и брюкву порезать мелкими кубиками, посолить и потушить в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, смешать с овощами, с вареным рисом, измельченной зеленью, хорошо вымешать. Сформировать голубцы. Залить голубцы сметаной, смешанной с водой, тушить до готовности.

 == Голубцы по-белорусски== Капусту подготовить. Отварить грибы, затем поджарить их с луком, морковью, петрушкой, посолить и поперчить. Смешать грибную смесь с сырой гречневой крупой. Начинку завернуть в капустные листья, сформировать голубцы. Обжарить голубцы, затем тушить их в духовке, залив сметанным соусом. Грибов берите столько же, сколько гречневой крупы. == Голубцы с рисом и айвой== Подготовить капусту. Для начинки айву порезать на кубики и потушить в небольшом количестве воды. Рис сварить, смешать с айвой. Добавить натертую на крупной терке [[морковь ]] и [[лук]], обжаренные на растительном масле. Все вымешать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить голубцы, полив их растительным маслом, немного добавив воды. В соус добавить натертую на крупной терке айву. Тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и белым охлажденным вином.