[[Файл:julien0.jpg|400px|thumb|right]]
'''Жюльен''' (от фр. ''julienne'') – способ нарезки свежих овощей соломкой.
* Для заправки жюльенов можно использовать сметану с мукой или яйцом, сметану с майонезом либо соус Бешамель.
==Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru == [[Файл:julien1julien.jpg|300px400px|thumb|rightleft]]
===Жюльен в грибной шляпке===
Грибы из духовки вынуть и положить на них по кусочку сыра.
[[Файл:julien2.jpg|300px250px|thumb|right]]
===Жюльен из креветок с белым вином===
'''Приготовление'''
Мелко нарезать лук, обжарить его с карри в подсолнечном масле до получения золотистого цвета. После разморозки креветки сбрызнуть лимонным соком, смешать с луком. В другой сковороде обжарить муку в подсолнечном масле до коричневатого цвета. Помешивая, медленно влить молоко, вино, добавить мускатный орех, перец, соль. Смешать с креветками, разложить по кокотницам. Сверху посыпать тертым сыром, затем поставить под горячий гриль на 3-4 минуты (сыр расплавится и подрумянится). Подавать предпочтительно с белым вином.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/tag/1058/ Жюльен: рецепты], кулинарный портал Поваренок.ру
* [http://www.myjane.ru/articles/text/?id=9730 Готовим жюльен], женский журнал myJane.ru
[[Категория:Рецепты и кулинария]]