2MLXYa <a href="http://vhrwahthsykb=Происхождение кефира== По праву родиной кефира считают Кавказ.com/">vhrwahthsykb</a>Затем он «перебрался» в Крым, [url=http://ugloerrjohcbоттуда – в Россию, а уж затем кефир добрался и до Европы.com/]ugloerrjohcb[/url]Само слово «кефир», [link=http://odnkkdcizktkстоль привычное нам сегодня, тоже пришло с Кавказа.com/]odnkkdcizktk[/link]Там он и сейчас у разных народностей называется или кяфир, httpили хафыр, но есть у кефира и совсем странные нашему уху имена://yoylpkjxpeunкхагу, кэпы…. В аулах на северном склоне Кавказского хребта кефир затваривают при помощи кефирных зерен (сегодня это называется кефирным грибком) с незапамятных времен. Употребляли его и просто как общеукрепляющий напиток, и как напиток целебный. Легенд о происхождении кефира у горцев много. Самая красивая и распространенная – божественная. Она связана с карачаевцами, старцу одного из племен которых Аллах вручил кефирные зерна. Эдакие маленькие комочки серовато-желтого цвета. И не просто вручил, но и научил, как с помощью этих зерен из молока приготовлять напиток, исцеляющий от хворей и дающий долгую жизнь. А потом Аллах сказал, что эти зерна – лишь для рода карачаевцев и другим племенам их нельзя ни дарить, ни продавать! Ультиматум сводился к тому, что при нарушении этого запрета кефирные грибки погибнут. Нельзя было дарить зерна даже дочерям, выходившим замуж. Но спустя время строгости запрета в памяти горцев поистлели и придумали они «красть» грибки. То есть дочери «крали» кефирные зерна у родителей, а потом происходила процедура торга. Есть другая легенда, попроще. Якобы не кто иной, как пророк Магомет указал горцам непростые кусты, растущие на склонах кавказских гор. На кустах росли кефирные зерна, которые горцы впоследствии стали собирать, и назвали они эти зерна «пшено пророка».com/
==Производство кефира==
==О пользе кефира==
Кефир полезен человеку практически в любом возрасте. Детям он предписан, например, при [[рахит|рахите]], [[дисбактериоз|дисбактериозе]], воспалении легких и анемии. Он поможет даже при отсутствии аппетита. Поможет организму восстановиться после длительной болезни, а так же после затяжного приема антибиотиков.
Благодаря своему «эксклюзивному» вкусу и полезным свойствам, кефир нашел широкое применение не только в лечебной диетологии и диетологии вообще. Он широко используется и в кулинарии. Вспомним ту же [[окрошка|окрошку]] на кефире, которая многим более симпатична, нежели окрошка на [[квас|квасе]]. А салатные заправки? А коктейль «Грация»? Да и знаменитые блины на кефире в масленицу – одно из любимых кушаний. Главное, грамотно подходить к его употреблению и дозам. Потому как, если перейти исключительно на кефирное меню, наивно думая, что здоровье прибавиться в разы, можно получить потрясающее и затяжное расстройство желудочно-кишечного тракта.
==Ссылки==
*[http://www.klinika23.ru/news/kefir.html Подробнее о происхождении кефира]
*[http://www.ecomash.ru/technology/229 Производство кисломолочных продуктов]
*[http://www.myjulia.ru/article/195492 Кефирные рецепты]
[[Категория: Еда и напитки]]