(не показано 11 промежуточных версии 2 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
+ | [[Файл:16443-1-.jpg|300px|thumb|right]] | ||
+ | '''Мясо в рационе детей от 1 до 3 лет''' — включение мясных продуктов в прикорм; значение, виды и количество потребления мяса детьми от 1 до 3 лет. Мясо ценно, главным образом, благодаря содержанию в нем полноценного животного белка. | ||
+ | |||
== Актуальность== | == Актуальность== | ||
− | + | После года жизни новорожденного ребенка его рацион питания существенно меняется. У ребенка растут зубки, развивается жевательный аппарат, преобразуются функции пищеварения и увеличивается объем желудка. Ребенок может запоминать вкус, различать продукты, устанавливается более четкий график принятия пищи. В этом возрасте сохраняется пятиразовое питание в день, которое является основой для выработки постоянного пищеварительного рефлекса. | |
− | + | ||
− | [[ | + | Основа рационального питания ребенка в возрасте от 1 до 3 лет - продукты, которые содержат животный белок. К таким продуктам относят: молочные продукты, яйца, [[рыба]], птица, мясо. |
− | + | ||
− | + | ||
− | + | До двух лет дети употребляют в пищу протертые блюда - это могут быть супы-пюре, молочные каши или овощные супы, где овощи размяты вилкой. | |
− | + | ||
− | + | ||
− | |||
− | |||
Не менее важно в питание малышей от 1 до 3 лет включать мясные блюда в виде котлет, тефтелей, пудингов, запеканок. Однако здесь есть нюанс - готовим до двух лет все вторые блюда исключительно на пару. Особенно полезны пудинги с различными начинками, приготовленные на пару. | Не менее важно в питание малышей от 1 до 3 лет включать мясные блюда в виде котлет, тефтелей, пудингов, запеканок. Однако здесь есть нюанс - готовим до двух лет все вторые блюда исключительно на пару. Особенно полезны пудинги с различными начинками, приготовленные на пару. | ||
+ | |||
В детский рацион от года диетологи рекомендуют включать соусы, приготовленные на основе молока, овощных бульонов с добавлением крахмала и муки. | В детский рацион от года диетологи рекомендуют включать соусы, приготовленные на основе молока, овощных бульонов с добавлением крахмала и муки. | ||
− | После 2 лет для малышей | + | |
+ | После 2 лет для малышей продукты уже можно запекать в духовом шкафу. | ||
== Роль белка в питании ребенка от 1 до 3 лет== | == Роль белка в питании ребенка от 1 до 3 лет== | ||
В меню ребенка раннего возраста обязательно должны быть продукты растительного и животного происхождения. | В меню ребенка раннего возраста обязательно должны быть продукты растительного и животного происхождения. | ||
− | |||
− | |||
− | [[Файл: | + | Молоко, яйца, рыба и мясо - это продукты животного происхождения, которые служат поставщиками аминокислот, минеральных веществ, витаминов и, конечно, белка. Белок - это важный строительный материал для растущего организма ребенка. |
+ | |||
+ | Если малыш не дополучает белок, то у него снижается аппетит, наступает быстрая утомляемость и может развиться пищевая дистрофия, сопровождающаяся поносами и психическими расстройствами. В возрасте от 1 до 3 лет дети должны получать по 4 грамма белка из расчета на 1 килограмм веса. | ||
+ | [[Файл:61263868-1-.jpg |300px|thumb|left]] | ||
== Польза мяса в питании ребенка от 1 до 3 лет== | == Польза мяса в питании ребенка от 1 до 3 лет== | ||
− | Мясо является важным источником жиров и белков для организма ребенка. В белке мяса содержится таурин - аминокислота, которая нужна для полноценного развития головного мозга, а жиры мяса усваиваться белкам, минеральным солям и витаминам, поступающим в организм | + | Мясо является важным источником жиров и белков для организма ребенка. В белке мяса содержится таурин - аминокислота, которая нужна для полноценного развития головного мозга, а жиры мяса помогают усваиваться белкам, минеральным солям и витаминам, поступающим в организм. |
− | + | ||
− | + | ||
+ | Мясо богато минеральными веществами, такими как медь, магний, [[кальций]], фосфор, цинк, селен и витаминами – В 1 , В 2 , В 12 , РР. | ||
+ | Ценную роль среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, играет железо. Оно легко усваивается организмом ребенка - в отличие от железа растительного происхождения. | ||
== Сколько мяса и какое необходимо детям 1-3 лет? == | == Сколько мяса и какое необходимо детям 1-3 лет? == | ||
− | В неделю ребенок должен есть мясо 4-5 раз. Суточная потребность малыша от 1 до 1,5 лет в мясе - около 70 грамм, в возрасте от 1,5 до 2,5 лет-80 грамм, старше 2,5 лет-120 грамм. | + | В неделю ребенок должен есть мясо 4-5 раз. Суточная потребность малыша от 1 до 1,5 лет в мясе - около 70 грамм, в возрасте от 1,5 до 2,5 лет - 80 грамм, старше 2,5 лет - 120 грамм. |
− | В рацион детей от 1 года до 3 лет включают нежирные сорта | + | |
− | Если хотите расширить мясной рацион, включайте постепенно в меню малыша субпродукты (особенно | + | В рацион детей от 1 года до 3 лет включают нежирные сорта свинины, телятины, говядины и куриное мясо. |
− | Не рекомендуется включать в детское меню до 2 лет колбасы, сардельки, сосиски, | + | Если хотите расширить мясной рацион, включайте постепенно в меню малыша субпродукты (особенно язык), мясо индейки, перепелки, кролика. Не готовьте для детей блюда из водоплавающих птиц, жирной баранины. |
+ | |||
+ | Не рекомендуется включать в детское меню до 2 лет колбасы, сардельки, сосиски, ветчину. Только на третьем году жизни малыша разрешаются специальные детские колбасные изделия, но часто их употреблять не стоит. | ||
+ | |||
После двух лет включайте в рацион ребенка тушеное мясо маленькими кусочками. В этом возрасте можно сочетать мясо с различными соусами и неострыми подливами. | После двух лет включайте в рацион ребенка тушеное мясо маленькими кусочками. В этом возрасте можно сочетать мясо с различными соусами и неострыми подливами. | ||
+ | |||
Очень полезна печень, которую детям до 2 лет лучше давать в виде паштета, старшим — тушить. | Очень полезна печень, которую детям до 2 лет лучше давать в виде паштета, старшим — тушить. | ||
== Советы по приготовлению мяса для детей от 1 до 3 лет== | == Советы по приготовлению мяса для детей от 1 до 3 лет== | ||
− | *С мяса, которое используется для детского фарша, обрезается жир, пленки и сухожилия. Нарезается на маленькие кусочки и дважды перемалывается на мясорубке, немного | + | *С мяса, которое используется для детского фарша, обрезается жир, пленки и сухожилия. Нарезается на маленькие кусочки и дважды перемалывается на мясорубке, немного солится и вымешивается. Из такого фарша можно приготовить рубленые котлеты, бифштексы. |
*Для приготовления котлет к молотому мясу добавляют немного мякоти белого хлеба, которая предварительна была замочена в молоке. Полученную массу пропускаем второй раз через мясорубку. | *Для приготовления котлет к молотому мясу добавляют немного мякоти белого хлеба, которая предварительна была замочена в молоке. Полученную массу пропускаем второй раз через мясорубку. | ||
− | *При болезни желудочно-кишечного тракта хлеб в котлетном фарше заменяют вязкой рисовой кашей, при ожирении и сахарном диабете используют творог. | + | *При болезни желудочно-кишечного тракта хлеб в котлетном фарше заменяют вязкой рисовой кашей, при ожирении и сахарном диабете используют [[творог]]. |
− | *Готовить фарш нужно | + | *Готовить фарш нужно непосредственно перед приготовлением блюда. |
*Из котлетной массы готовят котлеты, тефтели, биточки, зразы, рулеты, фрикадельки. Котлеты получаются тогда, когда фаршу придается продолговатая овальная форма с заостренными концами, биточки — округлая приплюснутую, тефтели - шарообразная, фрикадельки имеют форму маленьких шариков. | *Из котлетной массы готовят котлеты, тефтели, биточки, зразы, рулеты, фрикадельки. Котлеты получаются тогда, когда фаршу придается продолговатая овальная форма с заостренными концами, биточки — округлая приплюснутую, тефтели - шарообразная, фрикадельки имеют форму маленьких шариков. | ||
== Рецепты мясных блюд от 1 до 3 лет== | == Рецепты мясных блюд от 1 до 3 лет== | ||
+ | |||
+ | [[Файл:Мясо.jpg |300px|thumb|right]] | ||
'''Биточки мясные паровые для ребенка от 1 года''' | '''Биточки мясные паровые для ребенка от 1 года''' | ||
− | Для приготовления | + | |
− | 100 г мяса | + | Для приготовления потребуется: |
− | 30 г белого хлеба | + | |
− | 30 мл молока | + | * 100 г мяса |
− | 5 г сливочного масла | + | * 30 г белого хлеба |
− | Мясо два раза перемолоть через мясорубку, с размоченным в молоке белым хлебом и перемешать. Слепить биточки и сварить в пароварке. | + | * 30 мл молока |
+ | * 5 г сливочного масла | ||
+ | |||
+ | Мясо два раза перемолоть через [[мясорубка|мясорубку]], смешать с размоченным в молоке белым хлебом и перемешать. Слепить биточки и сварить в [[пароварка|пароварке]]. | ||
'''Кнели мясные (куриные) для ребенка от 2 лет''' | '''Кнели мясные (куриные) для ребенка от 2 лет''' | ||
− | Для приготовления | + | |
− | 100 г мяса | + | Для приготовления потребуется: |
− | 30 мл молока | + | |
− | 5 г сливочного масла | + | * 100 г мяса |
− | 2 яичных белка | + | * 30 мл молока |
− | Мясо( | + | * 5 г сливочного масла |
+ | * 2 яичных белка | ||
+ | |||
+ | Мясо(говядину или курицу) пропустить через мясорубку, смешать с молоком, сливочным маслом и взбить. Затем аккуратно ввести белок яйца, посолить. Сформировать кнели по 30 грамм и сварить на пару. | ||
'''Зразы мясные с гречневой или рисовой кашей для ребенка от 2,5 лет ''' | '''Зразы мясные с гречневой или рисовой кашей для ребенка от 2,5 лет ''' | ||
− | Для приготовления | + | |
− | 100 г мяса | + | Для приготовления потребуется: |
− | 20 г. белого хлеба | + | |
− | 10 г риса | + | * 100 г мяса |
− | 10 г лука | + | * 20 г. белого хлеба |
− | 1 яйцо | + | * 10 г риса |
− | 7 г сливочного масла | + | * 10 г лука |
− | 20 г гречневой каши | + | * 1 яйцо |
− | Сделать маленькие лепешки из котлетного фарша | + | * 7 г сливочного масла |
+ | * 20 г гречневой каши | ||
+ | |||
+ | Сделать маленькие лепешки из котлетного фарша толщиной около 1 см. На середину лепешки положить начинку (гречневую или рисовую, смешанную с пассированным на сливочном масле луком и сваренным яйцом). Защипать края лепешек, немного обжарить на сливочном масле и поместить в духовку на 10-15 минут. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | '''Автор: Анна Компаниец''' | ||
+ | == Ссылки == | ||
+ | *[http://www.stranamam.ru/article/7221412/ Роль мяса в детском питании], социальная сеть для родителей "Страна Мам" | ||
+ | [[Категория: Дети]] |
Текущая версия на 12:55, 18 июня 2015
Мясо в рационе детей от 1 до 3 лет — включение мясных продуктов в прикорм; значение, виды и количество потребления мяса детьми от 1 до 3 лет. Мясо ценно, главным образом, благодаря содержанию в нем полноценного животного белка.
Актуальность
После года жизни новорожденного ребенка его рацион питания существенно меняется. У ребенка растут зубки, развивается жевательный аппарат, преобразуются функции пищеварения и увеличивается объем желудка. Ребенок может запоминать вкус, различать продукты, устанавливается более четкий график принятия пищи. В этом возрасте сохраняется пятиразовое питание в день, которое является основой для выработки постоянного пищеварительного рефлекса.
Основа рационального питания ребенка в возрасте от 1 до 3 лет - продукты, которые содержат животный белок. К таким продуктам относят: молочные продукты, яйца, рыба, птица, мясо.
До двух лет дети употребляют в пищу протертые блюда - это могут быть супы-пюре, молочные каши или овощные супы, где овощи размяты вилкой.
Не менее важно в питание малышей от 1 до 3 лет включать мясные блюда в виде котлет, тефтелей, пудингов, запеканок. Однако здесь есть нюанс - готовим до двух лет все вторые блюда исключительно на пару. Особенно полезны пудинги с различными начинками, приготовленные на пару.
В детский рацион от года диетологи рекомендуют включать соусы, приготовленные на основе молока, овощных бульонов с добавлением крахмала и муки.
После 2 лет для малышей продукты уже можно запекать в духовом шкафу.
Роль белка в питании ребенка от 1 до 3 лет
В меню ребенка раннего возраста обязательно должны быть продукты растительного и животного происхождения.
Молоко, яйца, рыба и мясо - это продукты животного происхождения, которые служат поставщиками аминокислот, минеральных веществ, витаминов и, конечно, белка. Белок - это важный строительный материал для растущего организма ребенка.
Если малыш не дополучает белок, то у него снижается аппетит, наступает быстрая утомляемость и может развиться пищевая дистрофия, сопровождающаяся поносами и психическими расстройствами. В возрасте от 1 до 3 лет дети должны получать по 4 грамма белка из расчета на 1 килограмм веса.
Польза мяса в питании ребенка от 1 до 3 лет
Мясо является важным источником жиров и белков для организма ребенка. В белке мяса содержится таурин - аминокислота, которая нужна для полноценного развития головного мозга, а жиры мяса помогают усваиваться белкам, минеральным солям и витаминам, поступающим в организм.
Мясо богато минеральными веществами, такими как медь, магний, кальций, фосфор, цинк, селен и витаминами – В 1 , В 2 , В 12 , РР. Ценную роль среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, играет железо. Оно легко усваивается организмом ребенка - в отличие от железа растительного происхождения.
Сколько мяса и какое необходимо детям 1-3 лет?
В неделю ребенок должен есть мясо 4-5 раз. Суточная потребность малыша от 1 до 1,5 лет в мясе - около 70 грамм, в возрасте от 1,5 до 2,5 лет - 80 грамм, старше 2,5 лет - 120 грамм.
В рацион детей от 1 года до 3 лет включают нежирные сорта свинины, телятины, говядины и куриное мясо. Если хотите расширить мясной рацион, включайте постепенно в меню малыша субпродукты (особенно язык), мясо индейки, перепелки, кролика. Не готовьте для детей блюда из водоплавающих птиц, жирной баранины.
Не рекомендуется включать в детское меню до 2 лет колбасы, сардельки, сосиски, ветчину. Только на третьем году жизни малыша разрешаются специальные детские колбасные изделия, но часто их употреблять не стоит.
После двух лет включайте в рацион ребенка тушеное мясо маленькими кусочками. В этом возрасте можно сочетать мясо с различными соусами и неострыми подливами.
Очень полезна печень, которую детям до 2 лет лучше давать в виде паштета, старшим — тушить.
Советы по приготовлению мяса для детей от 1 до 3 лет
- С мяса, которое используется для детского фарша, обрезается жир, пленки и сухожилия. Нарезается на маленькие кусочки и дважды перемалывается на мясорубке, немного солится и вымешивается. Из такого фарша можно приготовить рубленые котлеты, бифштексы.
- Для приготовления котлет к молотому мясу добавляют немного мякоти белого хлеба, которая предварительна была замочена в молоке. Полученную массу пропускаем второй раз через мясорубку.
- При болезни желудочно-кишечного тракта хлеб в котлетном фарше заменяют вязкой рисовой кашей, при ожирении и сахарном диабете используют творог.
- Готовить фарш нужно непосредственно перед приготовлением блюда.
- Из котлетной массы готовят котлеты, тефтели, биточки, зразы, рулеты, фрикадельки. Котлеты получаются тогда, когда фаршу придается продолговатая овальная форма с заостренными концами, биточки — округлая приплюснутую, тефтели - шарообразная, фрикадельки имеют форму маленьких шариков.
Рецепты мясных блюд от 1 до 3 лет
Биточки мясные паровые для ребенка от 1 года
Для приготовления потребуется:
- 100 г мяса
- 30 г белого хлеба
- 30 мл молока
- 5 г сливочного масла
Мясо два раза перемолоть через мясорубку, смешать с размоченным в молоке белым хлебом и перемешать. Слепить биточки и сварить в пароварке.
Кнели мясные (куриные) для ребенка от 2 лет
Для приготовления потребуется:
- 100 г мяса
- 30 мл молока
- 5 г сливочного масла
- 2 яичных белка
Мясо(говядину или курицу) пропустить через мясорубку, смешать с молоком, сливочным маслом и взбить. Затем аккуратно ввести белок яйца, посолить. Сформировать кнели по 30 грамм и сварить на пару.
Зразы мясные с гречневой или рисовой кашей для ребенка от 2,5 лет
Для приготовления потребуется:
- 100 г мяса
- 20 г. белого хлеба
- 10 г риса
- 10 г лука
- 1 яйцо
- 7 г сливочного масла
- 20 г гречневой каши
Сделать маленькие лепешки из котлетного фарша толщиной около 1 см. На середину лепешки положить начинку (гречневую или рисовую, смешанную с пассированным на сливочном масле луком и сваренным яйцом). Защипать края лепешек, немного обжарить на сливочном масле и поместить в духовку на 10-15 минут.
Автор: Анна Компаниец
Ссылки
- Роль мяса в детском питании, социальная сеть для родителей "Страна Мам"