Овощные супы — различия между версиями

фото: monticello/Rusmediabank.ru

Овощные супы хороши в весеннее или летнее время, когда организму необходимы витамины, одновременно не требуется много калорий. Варить такие супы можно без мяса, только на овощах. К овощным супам относятся и холодные летние супы, типа окрошки и супа гаспачо. Но здесь будут предложены рецепты горячих овощных супов. Кстати, такие хорошо бы взять на вооружение для процесса похудения. И блюдо горячее, и витамины в нем есть, и калорийности минимум, и хорошо утоляет аппетит.

На этом супе основана одна из самых успешных диет похудения с овощными супами. В боннском супе масса ингредиентов, который дают потрясающий вкус. Съедать такого супа в день можно, сколько угодно. Поправиться на нем практически невозможно. Здесь приведен один из вариантов приготовления боннского супчика. На самом деле их несколько.

Этот суп удобно готовить в мультиварке. Половину стакана растительного (лучше оливкового) масла нужно налить в чашу мультиварки. Добавить в нее нарезанный мелко репчатый лук, начать пассировать на режиме «жарка» или «выпечка». Затем добавить мелко нарезанный зеленый лук, рубленый мелко чеснок (1-2 зубчика), щепотку тмина. Теперь черед пассировать вместе с овощами нарезанную кубиками свежую морковь, корень сельдерея, также нарезанного произвольно, и нашинкованную капусту. Через пять минут их пассирования следует добавить полтора литра воды, включить режим тушения и закрыть крышку мультиварки.

Через 15 минут в чашу мультиварки следует добавить соцветия цветной капусты, нарезанные томаты, зелень кориандра, 1 кубик сухого бульона, 3-4 лавровых листа, 1 стручок острого перца (маленький), также можно добавить для вкуса петрушку, кинзу. Режим тушения пусть готовит суп до полной готовности и мягкости его ингредиентов.

фото: kzenon/Rusmediabank.ru

Не менее диетический вариант овощного супа, нежели боннский (см. выше). Но здесь не применяется корень сельдерея. Упор делается на большое количество овощей в составе супа и большое количество помидоров.

Готовить следует такой суп, чтобы он был исключительно томленым, хорошо протушенным также в мультиварке. Она дает тот самый замечательный вкус приготовления блюд в русской печи. Когда они в ней не горели, не пережаривались, а мягко томились.

В чашу мультиварки закладывают сразу такие овощи в произвольном объеме, если не указано другое: нарезанный на кубики один картофель, нашинкованная белокочанная капуста, нарезанный полукольцами репчатый лук и болгарский перец. 3-4 томата, разрезанные пополам, натираются на крупной терке. Еще 3-4 томата мелко шинкуются. И тертые томаты и нарезанные отправляются также в чашу мультиварки. Добавляется соль, специи по вкусу.

Воды нужно налить столько, чтобы она покрыла все овощи и была чуть выше их крайней границы. Включается режим «тушение» и суп готовится. Тем временем нужно нарезать зелень. Это может быть зеленый лук, петрушка, укроп. Мелко нарезается 1-2 зубчика чеснока. Зелень и чеснок нужно добавить к супу за 10 минут до его готовности. Также в это время следует влить в чашу две столовые ложки растительного масла. Великолепный богатый красками овощной суп готов!

Весенне-летний легкий суп со щавелем. Пассируются овощи на сковороде и в растительном масле (1 тертая на крупной терке морковь и одна нарезанная мелко репчатая луковица). Тем временем в кастрюлю наливается два литра воды, закладывается картофель, нарезанный кубиками (2 штуки). Когда картофель будет наполовину готовым, к нему добавляются пассированные овощи, также много нарезанного щавеля (щавель предварительно нужно хорошо промыть в проточной воде). Суп варится еще минут 10 и выключается. В тарелку с супом при подаче следует положить ложку сметаны и половинку отварного вкрутую яйца.

фото: Tatjana Baibakova/Rusmediabank.ru

Стакан чечевицы следует положить в литр кипящей воды. Дать закипеть. Отваривать на медленном огне под крышкой. Тем временем очищенную от кожицы и семян мякоть тыквы нужно нарезать кубиками или соломкой. Очистить одну репчатую луковицу и 2-3 зубца чеснока. В отдельной сковороде на растительном масле пассировать лук, чеснок, буквально пять минут, добавить к ним тыкву, и помешивая ее готовить еще минут 10. Все это на среднем огне. Добавить к тыкве листики тимьяна, снять с огня, добавить в кастрюлю с чечевицей. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Тушить суп на медленном огне еще минут 5.

• Блюда из овощей
• Летние супы
• Окрошка
• Холодные летние супы

• Овощной суп на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
• Суп-пюре из шпината и брокколи, женская социальная сеть myJulia.ru