Овощи играют огромную роль в питании человека как один из основных поставщик витаминов, минералов и других микроэлементов. Они содержат простые, легкоусвояемые сахара (глюкозу и фруктозу). Кроме того, овощи являются важным источником пищевых волокон или клетчатки. Потому очень важно привить ребенку любовь к данным продуктам с раннего детства.
==Когда познакомить малыша с овощамиСроки введения овощного прикорма==
Педиатры рекомендуют начинать [[прикорм]] малышей именно с овощей. Прикорм начинают с однокомпонентных пюре из наименее аллергенных продуктов, среди которых - кабачок, [[цветная капуста]], [[брокколи]]. Как правило, это происходит в возрасте 5-6 месяцев, но в целом зависит от того, как малыш набирает вес и на каком вскармливании находится - искусственном или естесственном. Из-за того, что вкус овощей более нейтральный, чем у фруктов, вводить их рекомендуют первыми. Если малышу вкус первого прикорма не пришелся по вкусу, следует добавить привычную молочную смесь или грудное молоко. Начинают с половины чайной ложки и приучают в течение недели к новому вкусу с доведением до объема 80-100 граммов. После того как родители ввели ребенку несколько видов овощей, можно попробовать дать крохе многокомпонентное пюре, но в такой же последовательности, т.е. начиная с половины чайной ложечки. Овощи, как и любой другой продукт, могут вызвать аллергию, поэтому необходимо внимательно наблюдать за состоянием здоровья малыша.[[Файл:30a01d762ec4.jpg|400px|thumb|left]]
Стоит приучить детей к перекусам свежими овощами вместо бутербродов или печенья. Главное правило для того, чтобы дети полюбили овощи, - пример родителей. Если в рационе будут всегда присутствовать овощи и блюда из них, ребенок будет видеть, что взрослые питаются ими, постепенно и он привыкнет к подобному меню. Тем более учитывая нынешнее разнообразие овощей - если не в свежем, то в замороженном виде.
==Несколько правил Основные правила отваривания овощей:==
Зеленые овощи (спаржу, стручки гороха или фасоли, шпинат) варят недолго, чтобы не разрушился витамин С, на пару или в кипящей воде. Для сохранения цвета после окончания варки обдают холодной водой. Желтые и оранжевые овощи — морковь, тыква, сладкий и красный перец, отличающиеся высоким содержанием каротина, нельзя долго варить, иначе вода окрасится, а овощи побледнеют. Предпочтительнее их готовить на пару или запекать в духовке. Для сохранения цвета у свеклы в воду, где она варится, добавляют немного уксуса или лимонного сока, можно запечь в духовке.
Белые овощи (картофель) необходимо варить быстро, закладывать в кипящую воду и не накрывать крышкой.
==Особенности Ценность овощей==
* овощи богаты клетчаткой, которая прекрасно очищает ЖКТ, усиливает перистальтику, благотворно влияет на органы пищеварения;
* в овощах не содержится холестерина и жиров;
А сколько витаминов в овощах: источники витамина С - красный перец, петрушка, капуста, витамина К - белокочанная и цветная капуста, шпинат, фолиевая кислота содержится в бобах, зеленом горошке, картофеле. Каротина больше всего в ярко окрашенных овощах - моркови, красном перце, тыкве. Железо можно найти в картофеле, петрушке, белокочанной капусте. Овощи также являются копилкой микроэлементов: марганца и меди в листовых овощах, а также цинка, йода и т.д. [[Файл:0133.jpg|400px|thumb|right]]
==Проблемы при приеме овощейВозможные проблемы==
Овощи оказывают огромное влияние на работу ЖКТ малышей, так как содержат клетчатку, пектиновые вещества, минеральные соли. Но надо помнить, что организм ребенка может не справляться с такими продуктами как белокочанная капуста, горох, которые могут вызвать расстройство кишечника, повышенное газообразование. Поэтому до года эти продукты вводить в рацион малыша не следует вообще, а после года нежелательно давать в свежем виде - только после термической обработки и наблюдая за реакцией.