Изменения

'''Брюква''' (Brassica napobrassica Mill) это двулетнее растение перекрестноопыляющееся и причисляется к семейству крестоцветные, подсемейству капустных (Brassicaceae).

==Описание ==

Брюква это овощ с голубовато-зеленого цвета листьями, с желтовато-белой мякотью и толстым корнеплодом. Окраска и форма корнеплода, является признаком сорта брюквы. Сортов брюквы различают множество; отличия сортов обусловлены, прежде всего, регионом и условиями произрастания культуры.

При выращивании брюквы в первый год появляется розетка листьев и небольшой корнеплод. Из корнеплодов, которые выкопали осенью и сохранили до весны следующего года и затем высадили в почву, формируются ветвистые стебли, на которых созревают семена после цветения.

==Полезные и лечебные свойства ==

* Зимой и ранней весной в северных странах брюкву употребляют в пищу главным образом как источник витаминов для борьбы с авитаминозом и цингой, а также для профилактики этих недугов.

* Часто корнеплоды брюквы рекомендуют применять при [[ожирение|ожирении]], в [[диета|диетическом]] питании больных атеросклерозом, при хронических запорах и для нормализации работы всей пищеварительной системы.

==Применение в кулинарии ==

Обычно для приготовления блюд брюкву используют в сыром виде для приготовления салатов, а еще в жареном, тушеном и вареном виде. Брюква очень хороша вместе с другими овощами в [[овощное рагу|овощных рагу]]. Также брюкву можно использовать в качестве начинки при приготовлении пирогов.

Нарезать брюкву и картофель ломтиками, затем положить в мясной бульон и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить зажарку, приготовленную из моркови и лука. Готовый суп заправить сметаной по вкусу.

'''Брюква с мясом'''

Положить мясо в кипящую воду и до полуготовности варить, добавив коренья, лавровый лист и лук. Затем бульон процедить, а мясо нарезать кубиками. Картофель и брюкву нарезать мелкими кубиками и опустить в процеженный бульон, вместе с нарезанным кубиками мясом, [[тмин|тмином]], [[майоран|майораном]] и солью. Далее варить в закрытой посуде. В самом конце варки добавить муку, разведённую холодной водой. Посыпать нарезанной зеленью петрушки перед подачей на стол.

'''Брюква фаршированная'''