[[Файл:Ukrop1.jpg|200px|thumb|right|Укроп – фаворит русской кухни]] '''Укроп огородный''' (Anethum graveolens) (известен также как укроп пахучий) – однолетнее травянистое пряно-вкусовое растение из семейства зонтичных. Его родиной по разным данным является Персия, Восточная [[Индия]] или [[Египет]]. Плоды укропа собирают по мере созревания. [[Запах]] ароматный, своеобразный, вкус сладковато-пряный. Не будет преувеличением сказать, что укроп является главной [[пряность|пряностью]] в [[русская кухня|русской кухне]]. А еще – в этом растении абсолютно используют все – и листья, которыми освежают [[блюдо|блюда]], и соцветия («зонтики») – они прекрасно подходят для [[суп|супов]] и [[закатка|закаток]], и семена, придающие особый вкус [[домашняя настойка| домашним настойкам]]. == Посадка и уход == [[Файл:Ukrop2.jpg|200px|thumb|left|Укроп можно выращивать и на грядке, и на подоконнике]] Укроп - культура неприхотливая и холодостойкая, которая не вызывает особых трудностей в процессе выращивания. Укроп плохо себя чувствует на почвах бедных гумусом, поэтому на таких почвах заделывают перегной или компост (3-6 кг на 1 м) и [[минеральные удобрения]] (г на 1 м): суперфосфат - 25-30 г, калийная соль - 15-20 г. Если удобрения не были внесены осенью, можно внести их весной при перекопке (комплексные минеральные удобрения или нитроаммофоску 60-70 г на 1 м). Не следует наносить навоз непосредственно под укроп – на растениях могут появиться [[ожог|ожоги]]. Специалисты также не советуют известковать почву под укроп или вносить золу, следует удобрять ее перегноем и следить, чтобы она была влажной. Чтобы подготовить семена к посеву, необходимо за 2-3 суток до посева намочить семена в воде, меняя ее каждые 6-8 часов. Затем их следует высушить до сыпучести или прорастить во влажном песке. При намачивании всходов следует ждать 5-7 суток, без него - 13-18 суток. После появления всходов, эффективно рыхлить почву на глубину 5-6 см. Второе и последующие рыхления следует проводить после дождя или полива на глубину 10-12 см. К уборке (при выращивании укропа на зелень) приступают, когда высота растений равняется 10-20 см и не имеет соцветий. Как правило, это происходит через 35-40 суток после посева. Перед уборкой растения следует опрыснуть чистой водой, затем срезать ножницами на уровне 2 см от земли. Корни оставляют в земле, и после полива они образуют новую [[зелень]]. Для засолки (к примеру, огурцов) укроп следует убирать в период цветения и завязывания семян либо, как вариант, использовать зонтики с зелеными семенами. Если вы хотите получить семена, уборку следует проводить, когда они массово побуреют в центральном зонтике. При этом срезать нужно только зонтики и досушить их в тени на мешковине. Растения убирают по мере созревания других ярусов. Стебли связывают в небольшие снопы и развешивают на чердаке или под навесом. Свежий укроп «к столу» можно получать даже зимой, выращивая его на подоконнике под лампой. Делать это можно с декабря. Семена высевают вразброс на поверхность влажной почвы в горшок или ящик, сверху присыпают легкой перегнойной почвой слоем до 1 см и осторожно уплотняют. Чтобы получить хорошую зелень в период слабого дневного освещения, необходимо установить дополнительное электрическое освещение. Для этого рекомендуется приобрести люминесцентную лампу дневного или белого света. Лампы следует подвесить на высоте 50 см и включать утром на 5-6 часов. == Сорта == [[Файл:Ukrop3.jpg|200px|thumb|right|Семена укропа]] В настоящее время в России выращивают около 20 сортов укропа. Лучше всего себя зарекомендовали следующие сорта: * '''Грибовский''' - самый популярный, скороспелый, устойчивый к [[болезнь|болезням]] и неприхотливый сорт. Период от появления всходов до уборки зелени равняется 32-35 дням. Ценится за сильный аромат. * '''Кибрай''' - позднеспелый сорт, который рекомендуется высевать пораньше и выращивать в защищенном грунте. Листья кибрая красивые, широкие, однако следует помнить об их чувствительности к перепадам температуры. * '''Гренадер''' - раннеспелый сорт, используют как зелень, так и [[зонтик|зонтики]]. От появления всходов до уборки зелени проходит 35-40 дней. У этого сорта быстро образовываются соцветия. * '''Ришелье''' - среднеспелый сорт. От появления всходов до уборки зелени проходит 40-42 дня. Отличительные черты - синевато-зеленые листья, сильный аромат. * '''Супердукат''' - позднеспелый сорт. Ценится за ароматность и большую лиственную массу. Сорт холодостоек. Зелень обладает слабым ароматом. * '''Армянский''' - поздний сорт. Растение имеет крупные, ярко-зеленые листья с легким восковым налетом, а также очень интенсивным ароматом. * '''Салют''' – позднеспелый сорт. Период от всходов до уборки составляет 30-40 дней. Листья у растений крупные - 40-55 см длиной и 18-25 см шириной, черешки по 14-17 см. Должный уход позволяет получить 200 г зелени с куста. * '''Борей''' – сорт позднеспелый, почти не стрелкуется, в средней полосе не дает семена. Выращивают его рассадным способом. Хорошо растет в защищенном грунте. Розетка листьев - 28-36 см, ширина - 30-36 см, с зеленым восковым налетом. * '''Узоры''' – среднепоздний сорт укропа. До уборки зелени проходит 45-48 дней, до цветения - 85-105 дней. Дает большой [[урожай]] ароматной зелени. == Использование в лечебных целях == [[Файл:Ukrop4.jpg|200px|thumb|left|Не только пряность, но и лекарство]] Кроме уникального вкуса укроп обладает рядом полезных для человеческого организма свойств и даже может служить [[лекарство|лекарством]]. Дело в том, что в зелени укропа содержится [[витамин]] С, [[каротин]], витамин В, никотиновая и фолиевая кислоты, многие микроэлементы, как то соли [[калий]], [[кальций|кальция]], [[фосфор]], [[железо]]. Благодаря своему составу укроп регулирует работу желудочно-кишечного тракта, снижает давление и благоприятно воздействует на работу [[сердце|сердца]]. Он облегчает симптомы [[цистит|цистита]] и заболеваний почек. Укроп обладает мочегонными и желчегонными свойствами. Также применяется, чтобы усилить секрецию [[молоко|молока]] у кормящих матерей. Зелень укропа прекрасно справляется с головной болью и помогает избавиться от бессонницы. Настой травы укропа эффективно расслабляет [[кишечник]], снижает кровяное [[давление]], расширяет [[сосуд|сосуды]]. В современной [[медицина|медицине]] укроп используется как в свежем виде ([[салат|салаты]], укропная вода), так и в форме препаратов (настои, отвары). Укропную воду можно приготовить в домашних условиях, взяв одну часть [[укропное масло|укропного масла]] и 1000 частей воды. Эти средства снижают кровяное давление, расширяют кровеносные сосуды, расслабляют тонус гладкой мускулатуры, увеличивают диурез, уменьшают перистальтику [[кишечник|кишечника]]. Чтобы приготовить водный настой семян укропа, нужно взять столовую ложку измельченного укропного семени, залить его 200 мл кипятка, настаивать 15 минут в закрытой посуде, процедить и пить по 30-50 мл 5-6 раз в день. Водный настой используют для лечения заболеваний мочевыделительной системы (почечнокаменная болезнь, пиелонефриты, уретриты, циститы). Этот же настой эффективен как мочегонное средство (по 0,5 стакана 3 раза в день до еды). Поможет он и при воспалительных заболеваниях дыхательных путей как отхаркивающее, успокаивающее при появлении коликов, повышенной возбудимости, неспокойном [[сон|сне]], икоте. Настой применяют при метеоризме. Пить следует по столовой ложке 3-6 раз в день за 15 мин до еды. При запорах, метеоризме, хроническом колите рекомендуется следующий настой травы укропа: столовую ложку сушеной травы укропа заваривают 0,5 л кипятка, настаивают в течение часа, процеживают и пьют по 0,5 стакана трижды в день до еды. == Ссылки == * [http://wwwkvazar.myjulia.runet/articleuploads/183397/ Ценная зелень], статья myJulia.ru* [http:posts/2009-12/www1259783326_192e3da5e35b.myjane.ru/articles/text/?id=5118 Главная пряность русского стола], статья myJane.ru* [http://www.myjane.ru/articles/text/?id=5183 Что может быть проще укропа…], статья myJane.ru [[Категория:Сад, огород]]jpg