[[Пицца ]] - классическое итальянское блюдо, открытый пирог со сложной начинкой из нескольких компонентов. Основными обязательными компонентами пиццы являются тонкий слой теста, оливковое масло, томаты и сыр.[[Файл:pizzaall.jpg|200px|thumb|right|Пицца - самое известное итальянское блюдо]]
По видам теста пиццы делятся на тонкие, толстые и слоеные.
По форме пиццы бывают круглыми, прямоугольными (римские), а также открытыми и закрытыми (пицца Кальцоне).
Изобретение пиццы приписывают Лукуллу - древнеримскому полководцу и гурману, чьи званые пиры были более знамениты, чем его военные подвиги. Одним из блюд, украшавшим его пиршественные столы, была пицца, известная теперь под названием «а ля наполетана». Она представляла собой золотисто-желтый пирог из кислого теста, испеченный на древесном угле.
В средние века неаполитанская пицца была самой популярной пищей итальянских бедняков. Появилась даже профессия «pizzaioli» (пицайоло) – пиццеделы.
Существует легенда, что в 1889 году Маргарита Савойская, супруга итальянского короля Умберто Первого, захотела посетить лучшую пиццерию Неаполя. Её владелец Рафаэле Еспозито приготовил для королевы три пиццы: две традиционные и одну «на ходу» придуманную им в честь такого случая. «Авторская» пицца Еспозито была выложена красными томатами, зеленым базиликом и белой «Моцареллой» (сыр), что соответствовало цветам итальянского национального флага, и именно она понравилась королеве больше всего. Впоследствии предприимчивый Еспозито назвал свою «патриотически» оформленную [[пиццу «Маргарита»]], в честь королевы.
В XIX веке пицца распространилась уже по всему миру, в 1957 году для продажи впервые были предложены пиццы-полуфабрикаты.
Непременным элементом итальянской пиццы является [[сыр]]. Самые известные сыры Италии — «Горгонцола», «Пармезан», «Моццарелла», «Рикотта».
Итальянцы утверждают, что [[сыра ]] в пицце должно быть очень много - это основной компонент начинки, а остальные продукты являются всего лишь вкусовыми дополнениями.
«Моцарелле», одному из главных ингредиентов пиццы, уделяют повышенное внимание.
Так, если для пиццы «Маргарита» (самая простая пицца - с сыром и томатной пастой) подойдет один вид «Моцареллы», то для пиццы «Маринара» (пицца с морепродуктами) – совсем другой.
В России при приготовлении пиццы [[сыр]] обычно натирают на терке и посыпают сверху выложенные компоненты, в Италии же сыр просто режут тонко кружками (как огурцы) или же, особенно «Моцарелла», он должен быть нарезан тонкой соломкой.
А в качестве различных дополнений чаще всего используются '''морепродукты''', '''рыба''', '''грибы ''' и '''овощи'''. Вся [http://www.pizza-all.ru/lazan.html итальянская кухня] основана на продуктах, которые есть на рынке в это время года, это отражается и в выборе рецепта пиццы для очередной трапезы - итальянские хозяйки решают, что будут готовить сегодня, только увидев прилавки со свежими сезонными товарами.
Мясо, '''колбасы''', сосиски, окорок и '''ветчина ''' стали использоваться для приготовления пиццы совсем недавно: считается, что это нововведение было сделано итальянскими эмигрантами в Америке, так как жители США являются большими поклонниками мясных блюд.[[Файл:pizza2.jpg|200px|thumb|right|]]
В традиционных рецептах Традиционные [http://www.pizza-all.ru/ital.html рецепты итальянских пицц используется ] используют широкий спектр замечательных средиземноморских продуктов и приправ - от вяленых помидоров и густого оливкового масла до свежей зелени и трав. Чаще других применяется душица, базилик, майоран, тимьян, петрушка, черный перец.
Выбранные ингредиенты выкладываются в соответствии с рецептом на раскатанную основу из теста, посыпаются сыром.
Выпекается [[пицца ]] либо в виде лепешек, либо на прямоугольном противне, а также в круглой форме для выпечки. Обычно пиццу выпекают [http://www.pizza-all.ru/make/1.html выпечка пиццы] происходит в духовке, хотя можно делать это и в микроволновой печи, и на сковороде под крышкой, и на пару.
Обязательно ставьте пиццу в разогретую духовку или печь, иначе основа получится плотной и вязкой, а не легкой и хрустящей. Время выпечки зависит и от толщины теста, и от вида начинки.
== Рецепты пиццы==
[http://www.pizza-all.ru/index.html Рецепты пиццы] существуют сейчас в таком количестве, что один лишь их перечень займет несколько страниц. Но выделяют три типа настоящей неаполитанской пиццы - классическая «Маргарита», изготовленная из свежих сливовидных помидоров сорта Сан-Марцано, базилика и свежего сыра «Моцарелла» южных Аппенин; «Маринара», изготовленная из томатов, чеснока, оливкового масла и душицы и «Маргарита экстра» с томатами сорта «Черри» и «Моцареллой» обязательно из молока буйволицы.
== Распространение пиццы ==
[[Пицца ]] - одно из самых популярных в мире блюд. Многие народы разработали свои национальные варианты пиццы.
'''Американцы''', как никто другой, любят пиццу, продажи которой в Америке составляют три миллиарда штук в год. Предпочтение отдается пицце с колбасой и пеперони. По данным Национальной ассоциации производителей пиццы совокупный годовой оборот 61 тысячи американских пицерий достигает колоссальной цифры 30 миллиардов долларов, что сопоставимо с общим объемом продаж во всех странах, вместе взятых!
В '''Индии''' в пиццу любят добавлять маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог. В '''Пакистане''' обожают пиццу с острым карри. Костариканцы предпочитают пиццу с кокосами, а бразильцы с зеленым горошком.
'''Высокая кухня ''' не обошла своим вниманием пиццу. Именитые повара готовят пиццу с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой. Существует пицца, используемая в качестве десерта - пропитанная джемом, с фруктами, посыпанная пудрой и корицей. == Ссылки ==* [http://www.pizza-all.ru/index.html Всё о пицце], сайт о пицце pizza-all.ru - история и рецепты.* [http://www.povarenok.ru/recipes/tag/374/ Пицца], рецепты на Povarenok.ru