[[Файл:Пи1.jpg|350px|thumb|right| Пирожное на основе марципана ]]
'''Пирожное''' – русское название штучных десертных кондитерских изделий из различных видов [[тесто|теста]] с кремовыми, фруктовыми, ягодными и другими начинками или часть нарезанного [[торт|торта]].
===По виду теста===
[[Файл:Пи2.jpg|350px|thumb|left| Корзиночки из песочного теста]]
Пирожное могут быть приготовлены из бисквитного (нарезанные торты), слоеного (наполеон, кутузов, некоторые восточные сладости), песочного (корзиночка, орешки), творожного (чизкейк), сдобного (ром-баба, рулеты), рисового и бобового (японские сладости) заварного (эклер) и других видов теста или без него (воздушное безе, суфле). Основой для некоторых пирожных является не тесто, а готовые кондитерские изделия, например – печенье (тирамису, ореховая или шоколадная картошка)
* соленые и кисло-соленые ( в кулинариях некоторых стран начинка может быть соленой или кисло-соленой на вкус и содержать сыр, мясо, рыбу и т.д.)
* смешанные (несколько видов начинок вместе в одном изделии)
[[Файл:Пи3.jpg|350px|thumb|right| Пирожное "Наполеон" ]]
==Пирожные в некоторых мировых кулинариях==
* В [[кухня китайская|китайской кулинарии]] популярны пирожные – корзиночки из слоенного или песочного теста со сливочно-яичной начинкой.
* Эклеры – [[кухня французская|французские пирожные]] из заварного теста с масляным или заварным кремом, известны не только во Франции, но и во всем мире, так же, как и другой французский десерт – безе, из яичных белков, взбитых с сахаром и запеченных в духовке.
[[Файл:Пи4.jpg|350px|thumb|left| Чизкейк ]]
* Тирамису – пирожное [[кухня итальянская|итальянской кухни]] – слоеный десерт из печенья, смоченного в кофе, и крема, приготовленного из сыра маскарпоне.
* Брауни – одно из самых любимых пирожных американцев. Название происходит от цвета этого десерта – коричневого. Брауни славятся ярко-выраженным шоколадным вкусом и тягучей консистенцией. В них могут добавлять печенье, цукаты и орехи (фисташки, фундук, миндаль и другие).
* Чуррос – блюдо [[кухня испанская|испанской]] и [[кухня мексиканская|мексиканской кухни]] - пирожное, выпеченное из заварного теста, глазированное шоколадом или обсыпанное сахарной пудрой.
[[Файл:Пи5.jpg|200px|thumb|right| Песочное пирожное с цукатами и орехами ]]
* В [[кухня египетская|египетской кулинарии]] готовят пирожные из бисквитного или песочного видов теста с фруктовыми и кремовыми начинками или с прослойками из суфле.
* Популярные во всем мире [[восточные сладости]] – пахлаву, готовят из слоенного или нитевидного теста, с добавлением меда и различных орехов и масляничных семян.