==Виды кофейных деревьев==
Кофейное растение – это вечнозеленое дерево, которое растет в тропической зоне между южными и северными тропиками. Цветет кофейное дерево всего 2 -3 дня, а его цветы имеют запах [[цитрусовые|цитрусовых]] или [[жасмин|жасмина]]. На земле произрастает четыре основных вида кофейных деревьев.
'''Арабика''' – это лидер, самый важный вид [[кофе]] в мире. Она лидирует среди остальных видов кофе, как по количеству сортов, так и по производству кофейных зерен, и по доле продаж на мировом рынке. У аравийского дерева арабики насчитывают 45 – 50 сортов кофе и она дает 1 – 2 урожая в год. Размножается жизнеспособными семенами. Лучше всего плодоносит в условиях сменного климата сухого и дождливого, основное условия для ее роста - это полное отсутствие морозов. Кофейные ягоды арабики богаты сахарами, состоят на 60 % из различных масел, имеют больше мякоти и обладают сложным ароматом. Арабика содержит меньше [[кофеин|кофеина]], чем другие виды кофейных деревьев.
'''Эксцельза''' – четвертый, но менее известный вид кофе. Данный вид кофе не имеет хозяйственного значения, так как его плодоношение непостоянно и не устойчиво и это очень сложно спрогнозировать. Эксцельза устойчива к вредителям и заболеваниям, поэтому данный вид применяют для прививки растений и кофе других сортов. Однако плоды данного дерева ценятся довольно высоко – они крупные и ароматные, имеют необычный аромат, похожи на плоды арабики. Эксцельзу довольно часто используют в элитных кофейных смесях, для получения дополнительных вкусовых оттенков. Эксцельза является редким сортом кофе, а попробовать такой кофе в чистом виде практически невозможно.
[[Файл:sotra.jpg|350px|thumb|left]]
==Сорта кофе==
Сорт кофе - это принадлежность кофейных зерен к конкретному сорту кофейного дерева.