Патиссоны готовятся таким же образом как тыкву и кабачки. Их можно отваривать, обжаривать, тушить, запекать, готовить икру. Маленькие молоденькие патиссоны диаметром до 5 см имеют нежную кожицу и поэтому их отваривают или маринуют целиком. Более крупные патиссоны жесткие и поэтому нуждаются в удалении кожицы и специальной обработке.
Патиссоны идеально подходят для фарширования, благодаря своей необычной форме блюдо получится эффектным и украсит любой стол. Для этого необходимо срезать верхушку, которую в последующем можно использовать как крышку и слегка основание (для лучшей устойчивости), вынуть мякоть, начинить или мясным фаршем, или овощами с [[рис|рисом ]] и запекать как в горшочке.
Патиссоны отлично сочетаются с мясом, рисом, грибами, со всеми овощами и острыми приправами. Помимо плодов, в кулинарии применяются побеги, молодые листья и цветы патиссонов. Их вкус напоминает артишок и спаржу, а после консервирования они похожи на белые [[грибы]].
Патиссоны не могут долго храниться, так как принадлежат к летним видам тыквы. Чтобы патиссоны сохранить на зиму, их можно после кратковременного отваривания заморозить.
==Противопоказания==