* Единый аромат (по-итальянски это называется in purezza) также достигается благодаря отсутствию примесей, которые могут отвлекать от основного ингредиента. Как мы знаем, такими продуктами является [[чеснок]], а также травы. В тосканских блюдах этих ингредиенты удостаиваются лишь второстепенной роли. Исключение составляют лишь несколько блюд. Кстати, из трав в тосканской кухне традиционно используются [[розмарин]] и [[шалфей]].
* Самые известные блюда тосканской кухни готовятся из говядины, дикого кабана, свинины. Также любовью тосканцев пользуется вяленая ветчина прошутто, фасоль, артишоки, грибы, сыр пекорино, каштаны и грецкие орехи. Фаворитами же считаются хлеб и [[оливковое масло]]. Хлебу находится место в каждом рецепте. Его едят пресным – в качестве дополнения к блюдам, а также добавляют в супы, поджаривают, натирая чесноком и обрызгивая оливковым маслом. Хлеб является ингредиентом ряда салатов. [[Оливковое масло ]] используют как приправу, оно является ингредиентом большинства блюд.
[[Категория:Рецепты и кулинария]]